Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Naturjoghurt; 1 EL Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofengerichte

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieser Eiersalat mit Joghurt ist einer meiner Favoriten. In nur 10 Minuten kann ich eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit zubereiten, die perfekt für einen schnellen Mittagssnack oder als frischer Beilage zu Grillgerichten ist. Die cremige Konsistenz und der frische Geschmack machen ihn unwiderstehlich, und das Beste daran ist, dass man alles leicht variieren kann. Lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept inspirieren!

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:49:34.974Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat mit Joghurt zubereitete, war ich begeistert davon, wie viel Geschmack in so einem einfachen Gericht steckt. Es ist erstaunlich, wie die Kombination aus hartgekochten Eiern und cremigem Joghurt die perfekte Basis für ein schnelles Mittagessen schafft. Ich habe kürzlich auch frische Kräuter hinzugefügt, was dem Gericht eine neue Dimension verliehen hat!

Eine wichtige Zutat, die ich nie weg lasse, ist der Senf. Er bringt eine pikante Note, die wunderbar mit dem Joghurt harmoniert. Eine kleine Prise Salz und Pfeffer rundet das Ganze ab, und ich kann mir nichts Schnelleres oder Einfacheres vorstellen, um sättigend und lecker zu essen.

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Frischer, cremiger Geschmack mit einer leichten Note von Senf
Schnell und einfach, ideal für hektische Tage
Vielseitig – perfekt als Beilage oder allein als Snack

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die cremige Konsistenz des Eiersalats wird durch die Kombination von Naturjoghurt und Senf erreicht. Der Joghurt bringt eine angenehme Frische, während der Senf einen pikanten Kick hinzufügt. Achten Sie darauf, hochwertigen Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz zu wählen, um den natürlichen Geschmack der Eier nicht zu überdecken. Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, um eine noch cremigere Textur zu erzielen.

Das richtige Mengenverhältnis ist entscheidend. Ich empfehle, mit 150 g Joghurt zu beginnen und je nach eigenen Vorlieben oder der Größe der Eier anzupassen – manchmal kann es hilfreich sein, die Mischung etwas cremiger zu gestalten, insbesondere wenn Sie die Eier sehr fein gewürfelt haben.

Variationen für jeden Geschmack

Eine der besten Eigenschaften dieses Eiersalats ist seine Vielseitigkeit. Versuchen Sie, die frischen Kräuter zu variieren. Neben Schnittlauch und Petersilie können auch etwas Dill oder Basilikum einen frischen Charakter hinzufügen. Wenn Sie es schärfer mögen, könnten Sie auch etwas frischen Koriander oder gehackte Jalapeños hinzufügen.

Für eine extra Geschmacksdimension können Sie auch Gewürze wie Paprika oder Curry hinzufügen. Diese bringen nicht nur Farbe, sondern auch interessante Aromen, die gut mit den anderen Zutaten harmonieren. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination!

Aufbewahrungstipps und Verwendungsmöglichkeiten

Der Eiersalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er kann bis zu 3 Tage lang frisch bleiben. Achten Sie darauf, ihn in einem gut verschlossenen Behälter aufzubewahren, um die Aromen zu bewahren und ein Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie den Salat vorbereiten, können Sie die Eier bereits am Vortag kochen, um Zeit zu sparen.

Dieser Eiersalat eignet sich nicht nur als Mittagssnack, sondern auch als leckere Beilage zu Grillgerichten oder als Füllung für Sandwiches und Wraps. Ich genieße es auch, ihn auf knusprigem Toast oder mit frischem Gemüse wie Gurken oder Karottensticks zu servieren; das sorgt für einen schönen Texturkontrast.

Zutaten für den Eiersalat

Zutaten:

4 hartgekochte Eier
150 g Naturjoghurt
1 EL Senf
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und man kann sie nach Lust und Laune variieren!

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Joghurtmix

In einer Schüssel den Joghurt mit dem Senf und der fein gehackten Zwiebel vermengen.

Eier hinzufügen

Die gewürfelten Eier zu der Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot, in eine Schale oder einfach pur genießen!

Dieser Eiersalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und wird daher ideal für Meal Prep geeignet!

Profi-Tipps

Für eine extra knackige Note können Sie gewürfelte Gurken oder Paprika hinzufügen.

Zutatenrollen im Rezept

Jede Zutat in diesem Eiersalat hat ihre eigene Rolle, die den Geschmack und die Konsistenz ausmacht. Die hartgekochten Eier sind nicht nur die Hauptzutat, sie liefern auch die nötigen Proteine. Achten Sie darauf, die Eier ausreichend lange zu kochen (ca. 9-12 Minuten), damit sie fest, aber nicht gummiartig werden. Ein kaltes Wasserbad nach dem Kochen erleichtert das Schälen.

Die frischen Kräuter bringen nicht nur Farbe, sondern auch frische Aromen, die den Salat auflockern. Jedes Mal, wenn ich frische Kräuter benutze, empfehle ich, sie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma besser entfalten können.

Troubleshooting beim Zubereiten

Sollten Sie einmal feststellen, dass Ihr Eiersalat zu trocken ist, können Sie ihn einfach mit etwas zusätzlichem Joghurt oder einem Spritzer Zitronensaft auflockern. Bei zu viel Joghurt kann ein kleines bisschen Senf helfen, die Balance wiederherzustellen. Ein wichtiger Hinweis: Die Konsistenz kann sich beim Kühlen leicht verändern, also passen Sie sie gegebenenfalls vor dem Servieren an.

Falls der Salat zu salzig geraten ist, haben Sie verschiedene Möglichkeiten, ihn zu retten. Fügen Sie einfach weitere gewürfelte Eier hinzu, um die Salzmenge zu verdünnen, oder einen Teelöffel Honig oder Zucker, um die Schärfe auszugleichen. Experimentieren Sie ruhig – manchmal gelingen die besten Kombinationen durch kleine Anpassungen.

Serviervorschläge und Anlässe

Egal, ob für ein Picknick, ein Grillfest oder einfach als schnelles Mittagessen: Der Eiersalat kann auf zahlreiche Arten serviert werden. Für eine ansprechende Präsentation können Sie den Salat auf einem Bett aus frischen grünen Blättern anrichten oder in kleinen Gläsern portionieren.

Für einen kühlen Snack an heißen Tagen lohnt sich auch die Kombination mit einem leichten Weißwein oder einem Sprudelwasser mit Zitrone. Wenn ich den Salat für Gäste zubereite, serviere ich ihn gerne mit einer Auswahl an knusprigem Brot und Crackern – das fördert die Geselligkeit und macht jeder Portion zu einem kleinen Fest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat am Vortag zubereiten?

Ja, der Eiersalat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.

→ Welche Kräuter eignen sich am besten für den Eiersalat?

Frischer Schnittlauch, Peterie oder Dill passen hervorragend dazu.

→ Ist das Rezept auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieser Eiersalat ist ein perfektes vegetarisches Gericht.

→ Wie lange ist der Eiersalat haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Eiersalat ca. 2-3 Tage frisch.