Brokkoli Suppe Mit Mandeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Mandeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 50g Mandeln, geröstet und grob gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft zum Servieren

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofengerichte

Ich liebe es, diese Brokkoli Suppe mit Mandeln zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Der cremige Geschmack kombiniert mit dem nussigen Aroma der Mandeln macht sie zu einem wahren Genuss. Dazu ist sie einfach und schnell in der Zubereitung – perfekt für eine wärmende Mahlzeit unter der Woche. Wenn ich frischen Brokkoli und hochwertige Mandeln verwende, wird jede Portion zu einem Hochgenuss. Probiert es unbedingt aus – es lohnt sich!

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:41:36.501Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Suppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, so viel Geschmack zu kreieren. Ich habe mich für die Kombination von Brokkoli und Mandeln entschieden, da ich die nussigen Aromen sehr gerne mag. Die Mandeln geben der Suppe eine besondere Note.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtende Farbe und seinen nussigen Geschmack behält. Verwenden Sie frischen Zitronensaft als Finish – das hebt alles wunderbar hervor!

Darum wirst du diese Suppe lieben
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zerschmilzt
Harmonische Kombination aus Brokkoli und nussigen Mandeln
Schnell zubereitet und perfekt für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Der frisch verwendete Brokkoli ist das Herzstück dieser Suppe. Durch seine zarten Röschen und den milden Geschmack sorgt er für eine angenehme Cremigkeit und einen leichten, aber erfrischenden Biss. Achte darauf, frischen Brokkoli zu wählen, der lebhaft grün ist und keine gelben oder braunen Stellen aufweist. Dies garantiert, dass du die besten Aromen und Nährstoffe erhältst.

Die Mandeln bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur in die Suppe. Durch das Rösten der Mandeln entfaltet sich ihr volles Aroma und sie erhalten eine leicht knusprige Konsistenz. Du kannst die Mandeln selbst rösten, indem du sie für etwa 5-7 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anröstest, bis sie goldbraun und duftend sind.

Tipps für die Zubereitung

Das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen in der Suppe zu intensivieren. Achte darauf, sie bei mittlerer Hitze zu garen, bis sie weich, aber nicht braun sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. So wird die Basis der Suppe schön aromatisch und duftend, bevor der Brokkoli hinzugefügt wird.

Beim Pürieren der Suppe mit einem Stabmixer ist es wichtig, die Suppe etwas abkühlen zu lassen, bevor du mit dem Pürieren beginnst, um Spritzer zu vermeiden. Ich empfehle, die Suppe in zwei Chargen zu pürieren, falls dein Topf nicht groß genug ist. Eine cremige Konsistenz kannst du erreichen, indem du darauf achtest, alle Brokkoliröschen gründlich zu pürieren, ohne Stückchen übrig zu lassen.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Suppe

Zutaten

500g frischer Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
50g Mandeln, geröstet und grob gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft zum Servieren

Die Zutaten sind einfach zu besorgen und bieten eine gesunde Grundlage für die Suppe.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli dazugeben und kurz mit anbraten, um ihn leicht zu rösten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Sahne und Gewürze hinzufügen

Die Sahne unterrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Alles gut vermengen.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit den gerösteten Mandeln garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Dieser Schritt macht die Suppe besonders schmackhaft und verleiht ihr eine tolle Textur.

Variationen der Brokkoli Suppe

Diese Brokkoli Suppe lässt sich leicht anpassen. Du kannst zum Beispiel zusätzlich einige Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch sämiger zu machen. Einfach die Kartoffeln zusammen mit dem Brokkoli in die Gemüsebrühe geben und bis sie weich sind kochen. Möchtest du es etwas würziger? Füge eine Prise Muskatnuss oder etwas frisch geriebenen Ingwer hinzu, um der Suppe eine interessante geschmackliche Note zu verleihen.

Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen. Diese Optionen fügen nicht nur Cremigkeit hinzu, sondern auch zusätzliche Aromen. Die Mandeln können auch durch andere Nüsse wie Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne ersetzt werden, wenn Allergien vorliegen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du die Suppe im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, und verwende sie innerhalb von 3-4 Tagen für die beste Frische. Zum Aufwärmen die Suppe einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie durchgehend warm ist.

Alternativ kannst du die Suppe auch einfrieren. Fülle die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter und lass etwas Platz oben, da sich die Suppe beim Gefrieren ausdehnt. So hält sie sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen kannst du die Suppe über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen, um die Suppe leichter zu machen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist die Suppe bis zu 3 Tage haltbar, einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann gut eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie in portionsgerechte Behälter abzufüllen.

→ Wie kann ich die Suppe variieren?

Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen oder verschiedene Kräuter verwenden, um den Geschmack zu verändern.