Blumenkohl Parmesan Schnitzel

Name: Blumenkohl Parmesan Schnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100 g Parmesan, gerieben; 100 g Semmelbrösel; 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Paprika; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofengerichte

Ich liebe es, neue Wege zu finden, Gemüse kreativ zuzubereiten. Mit diesem Blumenkohl Parmesan Schnitzel habe ich eine köstliche und knusprige Variante des Klassikers gefunden, die einfach zuzubereiten ist und jedem schmeckt. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und würzigem Parmesan verleiht diesem Gericht das besondere Etwas. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht, ich bin mir sicher, dass es zu einem neuen Favoriten wird.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:09:35.662Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Schnitzel zubereitete, war ich skeptisch. Würde es wirklich die gleiche Zufriedenheit wie traditionelles Schnitzel bieten? Die Antwort war ein klares Ja! Die Panade aus Parmesan und Semmelbröseln wird außen knusprig, während der Blumenkohl im Inneren weich und saftig bleibt. Ich habe experimentiert, um die perfekte Mischung aus Gewürzen hinzuzufügen, damit jedes Stück voller Geschmack ist.

Ein Tipp, den ich teilen möchte: Achte darauf, den Blumenkohl gleichmäßig zu schneiden, damit alle Stücke gleichzeitig garen. Das spart Zeit und sorgt für eine gleichmäßige Textur. Serviere die Schnitzel mit einem frischen Salat oder einer Zitronensauce, um die Aromen noch mehr hervorzuheben. Jeder Biss ist ein Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Panade, die jeden bei jedem Biss überzeugt
Einzigartiger Geschmack von Blumenkohl gepaart mit würzigem Parmesan
Gesunde und köstliche Alternative zu herkömmlichen Schnitzeln

Die perfekte Blumenkohlvorbereitung

Die Wahl des Blumenkohls ist entscheidend. Achte darauf, dass der Kopf frische, hellgrüne Blätter hat und die Röschen fest und ohne braune Flecken sind. Um gleichmäßige Schnitzel zu erhalten, schneide den Blumenkohl mit einem scharfen Messer in etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Das verhindert, dass sie beim Blanchieren zerfallen und sorgt für eine gleichmäßige Garzeit beim Braten.

Beim Blanchieren ist es wichtig, den Blumenkohl nicht zu lange im Wasser zu lassen. 3-4 Minuten reichen aus, um ihn leicht zart zu machen, ohne die Struktur zu verlieren. Achte darauf, dass das Wasser vorher gut gesalzen ist. Nach dem Blanchieren solltest du die Röschen in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess sofort zu stoppen und die Farbe zu erhalten.

Die Kunst des Panierens

Die Panade ist das Herzstück dieses Rezepts. Wenn du die Blumenkohlscheiben in der Ei-Mischung wälzt, sollte die Mischung gut anhaften. Verwende frische, qualitativ hochwertige Eier, um sicherzustellen, dass die Bindung optimal wird. Bei der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung kannst du experimentieren: Kräuter oder Gewürze wie Oregano oder Knoblauchpulver hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu integrieren.

Ein häufiger Fehler beim Panieren ist, dass die Panade nicht gut haftet. Dies kann passieren, wenn die Blumenkohlscheiben zu trocken sind oder die Ei-Mischung nicht reichhaltig genug ist. Achte darauf, dass die Scheiben leicht mit Eiermasse überzogen sind und drücke die Semmelbrösel-Mischung fest an, bevor du sie in die Pfanne gibst.

Servierideen und Variationen

Diese Blumenkohl Parmesan Schnitzel eignen sich hervorragend als Hauptgericht, lassen sich aber auch wunderbar als Vorspeise servieren. Versorge deine Gäste mit verschiedenen Dips wie einer Knoblauch-Aioli oder einer frischen Joghurtsauce. Das bringt Abwechslung auf den Tisch und unterstreicht die Knusprigkeit der Schnitzel.

Du kannst auch Variationen ausprobieren: Anstelle von Parmesan kannst du zum Beispiel einen anderen Hartkäse verwenden, wie Pecorino oder einen milden Gouda. Auch Süßkartoffelscheiben oder Auberginen sind spannende Alternativen, die viele von uns überraschen und erfreuen können. So bleibt das Rezept abwechslungsreich und du kannst es ganz nach deinem Geschmack anpassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Blumenkohl Parmesan Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100 g Parmesan, gerieben
100 g Semmelbrösel
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Paprika
Olivenöl zum Braten

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten bereit sind, bevor du anfängst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um schmackhafte Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in gleichmäßige Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Panade herstellen

In einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprika verquirlen. In einer anderen Schüssel den geriebenen Parmesan mit Semmelbröseln vermischen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlscheiben zuerst in der Ei-Mischung tränken und dann in der Parmesan-Semmelbrösel-Mischung wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Braten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die panierten Blumenkohlschnitzel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Servieren

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Zitronenscheiben servieren.

Genieße deine köstlichen Blumenkohl Schnitzel mit einem frischen Salat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum zur Panade hinzufügen.

Tipps zur Lagerung

Wenn du Blumenkohl Schnitzel im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie nach dem Panieren einfrieren. Lege die panierten Schnitzel auf ein Backblech und stelle sie über Nacht ins Gefrierfach. Anschließend kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So hast du immer eine schnelle, gesunde Option zur Hand.

Um die Schnitzel nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie bei 180°C im Backofen für etwa 15 Minuten zu backen. Das sorgt dafür, dass sie schön knusprig bleiben und nicht an Geschmack verlieren. Vermeide die Mikrowelle, da die Schnitzel dabei weich werden können.

Gesunde Alternativen

Wenn du eine glutenfreie Variante des Rezepts bevorzugst, kannst du anstelle von Semmelbröseln gemahlene Mandeln oder glutenfreie Panade verwenden. Diese sorgen nicht nur für einen interessanten Geschmack, sondern sind auch proteinreich und sättigend.

Eine weitere gesunde Alternative ist, die Schnitzel im Ofen statt in der Pfanne zu backen. Vereinfachte Zubereitung und weniger Öl machen das Gericht noch leichter. Wenn du die Schnitzel bei 200°C für etwa 20 Minuten backst, werden sie trotzdem wunderbar knusprig.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Braten ist es, die Pfanne zu überfüllen. Das kann dazu führen, dass die Schnitzel dampfen und nicht richtig bräunen. Brate lieber in kleinen Portionen, um die ideale Temperatur zu halten und eine gleichmäßige, goldene Kruste zu erzielen.

Außerdem ist es wichtig, die Schnitzel während des Bratens nicht zu bewegen, da dies die Panade beschädigen könnte. Lass sie etwa 3-4 Minuten auf einer Seite braten, bis sie goldbraun sind, bevor du sie vorsichtig wendest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schnitzel auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die pannierten Schnitzel im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lagert man die übrig gebliebenen Schnitzel?

Die übrig gebliebenen Schnitzel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Blumenkohl durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst auch Brokkoli oder Zucchini verwenden, indem du die gleichen Schritte befolgst.

→ Wie kann ich die Schnitzel glutenfrei machen?

Ersetze die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl oder gemahlene Mandeln.