Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne-Pasta; 150g frischer Rucola; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 60ml Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofengerichte

Ich liebe es, im Sommer frische, leichte Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola ist dabei eines meiner Lieblinge. Er kombiniert köstliche Aromen aus der Mittelmeerregion und ist perfekt für Grillpartys oder ein leichtes Abendessen. Die Mischung aus al dente Pasta, würzigem Feta und frischem Rucola sorgt für einen wunderbaren Geschmack und eine angenehme Textur. Mit ein wenig Olivenöl und Zitronensaft veredelt, ist er nicht nur gesund, sondern auch ein echter Genuss.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:41:36.378Z

Als ich zuletzt diesen mediterranen Nudelsalat mit Rucola zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell er fertig war und wie lecker er schmeckte. Die Kombination von frischem Rucola und der herzhaften Pasta gibt dem Salat eine leicht nussige Note, die ich einfach liebe. Ich habe ihn auch mit Kirschtomaten und Oliven aufgepeppt, um noch mehr Frische und Geschmack reinzubringen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Dressing nicht matschig wird. Der Salat kann auch gut im Voraus zubereitet werden, was ihn zum perfekten Gericht für ein Picknick macht. Ich kann es kaum erwarten, ihn bei der nächsten Gartenparty zu servieren!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Aromen aus der Mittelmeerregion
Schnelle Zubereitung für spontane Anlässe
Gesund und sättigend ohne schwer zu sein

Die perfekte Pasta für Ihren Nudelsalat

Die Auswahl der richtigen Nudelsorte ist entscheidend für die Textur Ihres Salats. Fusilli und Penne sind ausgezeichnete Optionen, da ihre Formen die Dressing-Flüssigkeit gut aufnehmen. Achten Sie darauf, die Pasta nur bis zur al dente Garzeit zu kochen, was in der Regel 8 bis 10 Minuten dauert. So sorgt die Pasta dafür, dass der Salat nicht matschig wird und eine angenehme Bissfestigkeit behält.

Um sicherzustellen, dass die Pasta nach dem Kochen nicht zusammenklebt, spülen Sie sie nach dem Abgießen gründlich mit kaltem Wasser ab. Dies stoppt den Kochprozess und hilft, eine perfekte Konsistenz zu bewahren. Vermeiden Sie es, Öl ins Kochwasser zu geben, da dies das Anhaften des Dressings später beeinflussen könnte.

Frische und Aromen kombinieren

Die Wahl der Zutaten beeinflusst maßgeblich den Geschmack Ihres Salats. Frischer Rucola sorgt nicht nur für eine angenehme Bitterkeit, sondern gibt auch eine knackige Textur. Wenn Sie Rucola nicht mögen, können Sie ihn durch Spinat oder Feldsalat ersetzen, um eine milder schmeckende Variante zu kreieren. Diese Kräuter und Blätter sind ebenfalls nahrhaft und hängen stark von der Saison ab.

Die Kirschtomaten bringen eine süßliche Note und Frische in den Salat. Diese sollten halbiert und bei Bedarf mit etwas Salz bestreut werden, um ihre Aromen zu intensivieren. Wenn frische Tomaten nicht zur Verfügung stehen, können Sie auch getrocknete Tomaten verwenden, die Sie in warmem Wasser rehydrieren, um einen anderen Geschmacksaspekt zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Nudelsalat benötigen:

Zutaten

250g Fusilli oder Penne-Pasta
150g frischer Rucola
100g Feta-Käse, zerbröselt
200g Kirschtomaten, halbiert
100g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
60ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Mischung sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des mediterranen Nudelsalats:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Fusilli oder Penne-Pasta gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel die gekochte Pasta, den frischen Rucola, den zerbröselten Feta, die halbierten Kirschtomaten und die Oliven vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren und über den Salat gießen.

Servieren

Den Salat vorsichtig vermischen, bis alles gut kombiniert ist, und sofort servieren oder für später im Kühlschrank aufbewahren.

Genießen Sie diesen köstlichen Salat frisch oder gekühlt!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum hinzufügen.

Dressing verfeinern

Das Dressing ist die Seele jedes salatgerichteten Gerichts. In diesem Rezept sorgt eine Mischung aus Olivenöl und frischem Zitronensaft für einen erfrischenden Geschmack. Experimentieren Sie gerne mit zusätzlichen Gewürzen wie Oregano oder Basilikum, um noch mehr mediterrane Aromen hinzuzufügen. Ein Spritzer Honig kann dem Dressing zudem eine leicht süße Note verleihen und die Säure der Zitrone ausgleichen.

Wenn Sie auf der Suche nach einer cremigen Variante sind, könnten Sie auch Joghurt oder einen Esslöffel Dijon-Senf hinzufügen. Diese Zutaten bringen nicht nur einen anderen Geschmack, sondern auch eine angenehme Cremigkeit, die den Salat interessant macht und ihn von anderen abhebt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und Aufbewahrung. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren, wobei der Rucola am frischesten bleibt, wenn er erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird. Lagern Sie das Dressing separat, um zu verhindern, dass die Nudeln und grünen Blätter schwammig werden.

Servieren Sie den Salat auf einem großen platter oder in einzelnen Schalen. Als Ergänzung können Sie ihn mit gerösteten Pinienkernen oder frischen Kräutern garnieren. Für eine herzhaftere Variante können Sie gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen, die perfekte Ergänzung zu den milden Geschmäckern des Salats.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend, wenn die Aromen durchziehen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können nach Belieben Paprika, Gurken oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann er bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Essigen oder Kräutern für ein anderes Geschmacksprofil.