Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Fusilli oder Penne-Nudeln; 150g Rucola; 200g Kirschtomaten, halbiert; 150g Feta, gewürfelt; 100g schwarze Oliven, entsteint; 50ml Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofengerichte

Ich liebe es, meinen Sommer mit einem frischen mediterranen Nudelsalat zu bereichern. Dieser Salat kombiniert al dente Pasta mit kräftigem Rucola und einer Vielzahl an mediterranen Zutaten, die wirklich für ein Geschmackserlebnis sorgen. Die Aromen von sonnengereiften Tomaten, Oliven und Feta erzeugen im Zusammenspiel mit dem nussigen Rucola eine unvergleichliche Harmonie. Perfekt für Picknicks oder als leichtes Abendessen, hat dieser Salat bei unseren Familientreffen stets großen Anklang gefunden.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:36:36.804Z

In meiner Küche habe ich oft die Gelegenheit, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieser mediterrane Nudelsalat ist eins meiner besten Resultate. Durch die Verwendung von frischen, hochwertigen Zutaten wirkt der Salat besonders lebendig. Die Kombination aus Rucola und Feta sorgt dafür, dass jeder Bissen sowohl crunchig als auch cremig ist, was ich sehr schätze.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lassen Sie die Nudeln nach dem Kochen etwas abkühlen, damit sie die Aromen des Dressings besser aufnehmen können. Dies hebt den Geschmack des gesamten Gerichts enorm und sorgt dafür, dass die Aromen intensiv zur Geltung kommen. Testen Sie es aus – Sie werden überrascht sein, wie viel Unterschied es macht!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Frische Aromen des Mittelmeers vereint in einem Gericht
Schnelle Zubereitung, perfekt für spontane Einladungen
Eine gesunde und schmackhafte Option für den Alltag

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Süße, saftige Kirschtomaten sind essentiell, da sie beim Mischen mit dem restlichen Salat eine angenehme Frische und natürliche Süße verleihen. Achten Sie darauf, dass die Tomaten reif sind, um die besten Aromen zu erzielen. Feta hat eine salzige, cremige Konsistenz, die eine wunderbare Texturvielfalt bietet und die nussigen Noten des Rucola perfekt ergänzen kann.

Die schwarzen Oliven bringen einen herzhaften, salzigen Kontrast zum Salat, und ich empfehle, pitted Oliven von hoher Qualität zu verwenden, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Wenn Sie keine schwarzen Oliven mögen, können Sie auch grüne Oliven oder Kapern verwenden, um eine andere Geschmacksnote hinzuzufügen. Das Olivenöl ist nicht nur ein einfaches Dressing, sondern trägt auch zur gesundheitlichen Bilanz des Salats bei und sollte extra vergine sein, um den vollen Aroma- und Nährstoffgehalt zu nutzen.

Tipps zur Zubereitung

Damit Ihre Nudeln perfekt al dente sind, empfehle ich, sie nach der angegebenen Kochzeit auf der Verpackung zwei Minuten früher abzuschütten. Die Nudeln sollten noch leicht fest in der Mitte sein, da sie beim Abkühlen und Mischen mit den anderen Zutaten weiter garen. Das Abspülen mit kaltem Wasser stoppt den Kochprozess und hilft, ein Verkleben der Nudeln zu vermeiden. Sie sollten samtig glänzen, wenn sie gut abgekühlt und bereit zum Vermengen sind.

Die Zubereitung des Dressings ist ein wichtiger Schritt, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Wenn Sie das Olivenöl und den Balsamico-Essig vermengen, achten Sie darauf, die Mischung gut zu emulgieren. Das kann durch kräftiges Rühren oder Schütteln in einem verschlossenen Behälter geschehen. Wenn Sie das Dressing über den Salat gießen, stellen Sie sicher, dass jede Zutat gut benetzt ist und gleichmäßig verteilt. So stellen Sie sicher, dass jeder Bissen voller Geschmack ist.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat:

Zutaten

300g Fusilli oder Penne-Nudeln
150g Rucola
200g Kirschtomaten, halbiert
150g Feta, gewürfelt
100g schwarze Oliven, entsteint
50ml Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Verwenden Sie nach Belieben zusätzliches Gemüse oder Kräuter.

Zubereitung

Zubereitung:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Zutaten mischen

In einer großen Schüssel die Nudeln, Rucola, Kirschtomaten, Feta und Oliven vermengen. Gut durchmischen.

Dressing vorbereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Über den Salat gießen und alles gut vermengen.

Anrichten

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frisch gehacktem Basilikum garnieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank ziehen lassen.

Der Salat kann für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber am besten schmeckt er frisch zubereitet.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder fügen Sie geröstete Pinienkerne für einen extra Crunch hinzu.

Variationen des Rezepts

Für eine proteinreiche Variante können Sie gekochtes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese sind nicht nur nahrhaft, sondern bringen auch zusätzliche Aromen in den Salat. Sie können die Proteine einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und danach in kleine Stücke schneiden. Diese Zutat passt hervorragend zu den mediterranen Aromen und macht den Salat noch sättigender.

Wenn Sie den Salat vegan gestalten möchten, können Sie den Feta durch gebratenen Tofu oder eine vegane Käsealternative ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz ähnlich ist, um den gleichen cremigen Effekt zu erzielen. Ebenso kann der Balsamico-Essig durch Zitronensaft ersetzt werden, um ein frischer schmeckendes Dressing zu erhalten.

Aufbewahrungstipps

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, wo er sich bis zu drei Tage hält. Die Aromen intensifizieren sich im Laufe der Zeit, was den Salat sogar noch leckerer macht. Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten, können Sie ihn als schnelles Mittagessen oder Abendessen verwenden.

Sollten Sie feststellen, dass der Salat nach ein paar Tagen etwas trocken wirkt, fügen Sie einfach einen Spritzer Olivenöl oder Balsamico-Essig hinzu, um etwas Frische zurückzubringen. Eine kleine Prise Salz kann ebenfalls helfen, die Aromen wieder zum Leben zu erwecken. Dies ist besonders nützlich, wenn der Salat länger im Kühlschrank war.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 4 Stunden im Voraus zubereitet werden. Bewahren Sie das Dressing separat auf und fügen Sie es kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Ist dieser Salat vegatarisch?

Ja, dieser Nudelsalat ist vollständig vegetarisch, solange Sie die Feta aus einer pflanzlichen Quelle verwenden.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von kurzen Nudeln verwenden, die Ihnen gefällt, wie Penne oder Farfalle.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Salat?

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, schmeckt aber auch alleine fantastisch.