Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 100g frischer Rucola; 200g Cherrytomaten; 100g Feta-Käse; 50g schwarze Oliven; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofengerichte

Ich liebe es, neue Salate auszuprobieren, und dieser mediterrane Nudelsalat ist längst zu einem meiner Favoriten geworden. Die Kombination aus frischen Zutaten und den subtilen Aromen des Rucola verleiht dem Gericht eine ganz besondere Note. Dieser Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Ich kann es kaum erwarten, diese Geschmacksexplosion mit euch zu teilen!

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:32:36.410Z

Bei der Zubereitung des mediterranen Nudelsalats habe ich mich für Zutaten entschieden, die gerade Saison haben. Das bringt nicht nur mehr Geschmack ins Gericht, sondern macht auch das Kochen einfacher. Ich habe frischen Rucola und sonnengereifte Cherrytomaten verwendet, weil sie die perfekte Balance zu den Nudeln bieten. Ein wenig Olivenöl und Zitronensaft runden das Ganze ab.

Eine wichtige Erkenntnis in der Salatzubereitung ist, dass die Aromen Zeit brauchen, um zu verschmelzen. Daher empfehle ich, den Salat etwa 10 Minuten vor dem Servieren zu marinieren. So kommen die Geschmäcker perfekt zur Geltung, und der Rucola bleibt schön knackig. Probiert es aus, und ihr werdet den Unterschied merken!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen, die an den Sommer erinnern
Ein schneller und einfacher Genuss für jeden Tag
Ideal für Picknicks oder als Begleiter zu herzhaften Gerichten

Zutaten und deren Bedeutung

In diesem mediterranen Nudelsalat spielen die frischen Zutaten eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Der Rucola bringt eine angenehme Schärfe mit, die den Salat aufwertet, während die süßen Cherrytomaten eine fruchtige Frische hinzufügen. Der Feta-Käse fügt eine cremige Note hinzu und sorgt für einen gelungenen Kontrast zur Textur der knackigen Oliven und der al dente gegarten Nudeln.

Die Wahl der Nudeln ist ebenfalls wichtig. Kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli nehmen das Dressing gut auf und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Wenn du glutenfrei kochen möchtest, kannst du auch glutenfreie Nudeln verwenden, die diesem Rezept einen vergleichbaren Biss verleihen.

Zubereitungstipps

Um die besten Aromen aus dem Rucola herauszuholen, empfehle ich, ihn erst kurz vor dem Servieren mit den anderen Zutaten zu vermengen. Auf diese Weise bleibt er frisch und knackig, was dem Gericht eine angenehme Textur verleiht. Achte darauf, die Oliven und den Feta gleichmäßig zu verteilen, damit jede Gabel einen Biss von allen Komponenten bietet.

Das Dressing ist der Schlüssel zu diesem Salat. Stelle sicher, dass du hochwertiges Olivenöl verwendest, da es den Geschmack des gesamten Gerichts stark beeinflusst. Ich empfehle, das Dressing in einem kleinen Glas mit einem Deckel zu schütteln, um es gut zu emulgieren. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen perfekt vermischen und der Salat gleichmäßig gewürzt wird.

Zutaten

Für den Salat:

250g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
100g frischer Rucola
200g Cherrytomaten
100g Feta-Käse
50g schwarze Oliven
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und kurz abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Cherrytomaten halbieren und die Oliven in Ringe schneiden.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die Nudeln mit Rucola, Cherrytomaten, Oliven und zerbröckeltem Feta vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl und Zitronensaft über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Servieren

Den Salat kurz ruhen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Danach sofort servieren.

Profi-Tipps

Um dem Salat eine extra Frische zu verleihen, kannst du auch einige frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Variationen

Dieser Salat ist äußerst vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Wenn du mehr Protein hinzufügen möchtest, kannst du gegrillte Hähnchenbrust oder Kichererbsen einrühren. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension könnte auch ein wenig gerösteter Paprika oder Artischockenhäppchen hinzugefügt werden.

Für Veganer lässt sich der Feta-Käse durch einen veganen Käse oder durch Avocado ersetzen, um die cremige Komponente zu bewahren. Experimentiere mit den Kräutern; frischer Basilikum oder Petersilie könnten ebenfalls wunderbare Ergänzungen sein.

Aufbewahrung und Vorbereitungszeit

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und eignet sich somit ideal für Meal Prepping. Lagere ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Vor dem Servieren einfach kurz umrühren und bei Bedarf etwas frisches Olivenöl hinzufügen.

Wenn du den Salat für eine Feier vorbereiten möchtest, kannst du ihn bis zu drei Stunden vor dem Servieren zubereiten. Achte darauf, ihn nicht zu lange im Kühlschrank stehen zu lassen, da die Texturen der grünen Zutaten sonst leiden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Nudelsalat bis zu 4 Stunden im Voraus zubereiten. Achte darauf, das Dressing kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die frischen Aromen zu bewahren.

→ Welche Nudeln eignen sich am besten?

Kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli bieten eine perfekte Textur und nehmen die Aromen des Dressings gut auf.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, du kannst glutenfreie Nudeln verwenden. Die Zubereitung bleibt gleich.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Du kannst geröstete Paprika, Zucchini oder auch gegrilltes Hähnchen für zusätzlichen Geschmack verwenden.