Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln

Name: Brokkoli Suppe Mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frischer Brokkoli; 150g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 700ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofengerichte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende, cremige Suppe zu genießen! Diese Brokkoli Suppe mit Kartoffeln ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und nährstoffreich. Das Zusammenspiel von frischem Brokkoli und Kartoffeln sorgt für eine wunderbare Konsistenz und einen köstlichen Geschmack. Optimal gewürzt wird diese Suppe schnell zu meinem Lieblingsgericht und eine perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise bei einem Festessen.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:29:36.334Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Suppe habe ich verschiedene Methoden getestet, um die Aromen zu intensivieren. Das langsame Dünsten des Brokkolis und der Kartoffeln zusammen mit Zwiebeln bringt die natürliche Süße hervor und sorgt für einen vollmundigen Geschmack. Ich empfehle, zusätzlich einige frische Kräuter hinzuzufügen, um die Suppe noch frischer zu machen.

Ein besonderer Tipp ist, die Suppe mit einem Schuss Zitronensaft zu verfeinern. Das hebt nicht nur die Aromen hervor, sondern sorgt auch für eine angenehme Frische. So wird diese einfache Suppe zu einem besonderen Genuss, den ich immer wieder gerne koche, besonders wenn ich Gäste habe.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die im Mund zerschmilzt
Reichhaltiger Geschmack von frischem Gemüse
Ideal für kalte Tage oder als leichtes Abendessen

Verwendung von frischem Gemüse

Die Qualität des verwendeten Brokkolis spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Suppe. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli auszuwählen, der pralle Röschen hat und eine lebendige grüne Farbe zeigt. Der Brokkoli sollte knackig sein und keine gelben oder verwelkten Blätter aufweisen. Diese Frische sorgt dafür, dass die Suppe beim Pürieren eine wunderbare, leuchtende Farbe und ein intensives Gemüsearoma entfaltet.

Kartoffeln bringen nicht nur Cremigkeit in die Suppe, sondern dienen auch als Bindemittel, das die Konsistenz verbessert. Für dieses Rezept eignen sich mehligkochende Kartoffeln am besten, da sie beim Kochen zerfallen. So entsteht eine samtige Textur, die die Brühe perfekt aufnimmt und die Aromen harmonisch vereint.

Optimale Zubereitungstechnik

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch sollten Sie darauf achten, dass die Hitze nicht zu hoch eingestellt ist. Ein mittleres Feuer sorgt dafür, dass sie glasig werden und ihren Geschmack entfalten, ohne dabei zu verbrennen. Rühren Sie häufig um, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu gewährleisten. Ein gut angebratenes Zwiebel-Knoblauch-Gemisch bildet die geschmackliche Basis Ihrer Suppe.

Seien Sie beim Pürieren vorsichtig, besonders mit einem Pürierstab. Nehmen Sie die Suppe vom Herd, bevor Sie mit dem Pürierstab arbeiten, um Spritzer zu vermeiden. Pürieren Sie die Suppe in mehreren kurzen Durchgängen, um eine gleichmäßige, cremige Konsistenz zu erzielen. Sollte die Suppe zu dick sein, können Sie nach dem Pürieren etwas Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten

Zutaten für die Brokkoli Suppe

300g frischer Brokkoli
150g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
700ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Brokkoli in Röschen teilen und Kartoffeln schälen und würfeln.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.

Suppe kochen

Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz pürieren.

Verfeinern

Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Konsistenz kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt werden. Zudem kann man geröstete Sonnenblumenkerne als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Diese Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie diese Suppe im Voraus zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, sie nach dem Pürieren abzukühlen und erst kurz vor dem Servieren die Sahne hinzuzufügen. Das bewahrt die Frische und verhindert, dass die Sahne beim Erhitzen gerinnt.

Wenn Sie einen großen Vorrat an Suppe zubereiten möchten, können Sie diese auch portionsweise einfrieren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter abfüllen. So ist die Suppe bis zu drei Monate haltbar. Um die Konsistenz beim Reheizen zu verbessern, füge ich immer einen Schuss Gemüsebrühe hinzu.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie die Brokkoli Suppe warm, garniert mit einem Klecks Sahne oder einem Spritzer Olivenöl. Ein paar geröstete Brokkoliröschen oder geröstete Kürbiskerne verleihen zusätzlich eine schöne Textur und setzen optische Akzente. Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie knuspriges Brot oder Croûtons dazu reichen, die das gesamte Geschmackserlebnis aufwerten.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um Ihrer Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Frischer Basilikum oder Petersilie harmonieren hervorragend mit dem Brokkoli. Auch eine Prise Muskatnuss kann den Geschmack der Suppe abrunden. Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahne, um eine cremige Textur zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe vegan machen?

Ja, einfach die Sahne durch pflanzliche Alternatives wie Kokosmilch oder Hafersahne ersetzen.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe kann 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren erhitzen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Lauch passen hervorragend zu dieser Suppe und geben ihr zusätzliche Aromen.

→ Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?

Ja, die Suppe kann portionsweise eingefroren werden. Vor dem Verzehr einfach auftauen und erhitzen.