Grüner Spargel Pasta

Name: Grüner Spargel Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Tagliatelle; 200 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100 ml Sahne; 50 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofengerichte

Wenn ich an den Frühling denke, kommt mir sofort das Bild von frischem, knackigem grünem Spargel in den Kopf. Diese grüne Spargel Pasta ist für mich die perfekte Möglichkeit, die Saison auszukosten. Die Kombination aus zartem Spargel, frischen Kräutern und einer leichten Sauce lässt das Gericht nicht nur lecker, sondern auch unkompliziert erscheinen. Es ist ein schnelles Rezept, das mich mit seinem Geschmack verzaubert und ideal für entspannte Dinnerabende ist. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des Genusses eintauchen!

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:20:40.090Z

Als ich das erste Mal grüne Spargel Pasta zubereitete, war ich skeptisch, ob der Spargel tatsächlich in einem Nudelgericht harmonieren würde. Doch das Ergebnis hat mich überrascht! Das Rösten des Spargels in der Pfanne gab ihm eine köstliche, leicht rauchige Note, die wunderbar mit der cremigen Sauce harmonierte. Ich habe auch frischen Zitronensaft hinzugefügt, um dem Gericht eine erfrischende Note zu verleihen.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Spargel nur kurz zu garen, damit er seine knackige Textur behält. Auch die Wahl der Pasta ist entscheidend; ich bevorzuge Tagliatelle, da sie die Sauce perfekt aufnehmen. Auf diese Weise schmeckt jede Gabel voll und ganz nach Frühling!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel, der perfekt zur Pasta passt
Leichte, cremige Sauce, die das Gericht abrundet
Ideal für schnelle Abendessen oder besondere Anlässe

Die Rolle des Spargels

Grüner Spargel ist nicht nur ein saisonales Highlight, sondern bringt auch eine knackige Textur und einen leichten, erdigen Geschmack in dieses Gericht. Die Verwendung von frischem Spargel ist entscheidend für den Erfolg der Rezeptur, da er beim Kochen seine leuchtende grüne Farbe und den zarten Biss behält. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Stangen fest sind und die Spitzen geschlossen bleiben – das ist ein Zeichen für Frische.

Um sicherzustellen, dass der Spargel gleichmäßig gart, schneiden Sie die Stangen in gleichmäßige Stücke von etwa 4 cm. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie die Enden des Spargels leicht rösten, bevor Sie ihn zur Pasta hinzufügen. Das gibt dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Die richtige Pasta

Tagliatelle ist eine ausgezeichnete Wahl für dieses Rezept, da die flachen, breiten Nudelstränge die Sauce gut aufnehmen. Um die Textur der Pasta zu optimieren, sollten Sie sicherstellen, dass die Nudeln al dente gekocht werden. Dies bedeutet, dass sie einen leichten Biss behalten, was eine schöne Harmonie mit dem zarten Spargel schafft.

Sollten Sie keine Tagliatelle zur Hand haben, können Sie auch andere breite Nudeln wie Fettuccine oder sogar Spaghetti verwenden. Die Kochzeit kann jedoch variieren, daher ist es wichtig, die Anweisungen auf der Verpackung zu befolgen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Variationen und Ergänzungen

Wenn Sie das Gericht aufpeppen möchten, können Sie gegrillte Hühnerbrust oder Garnelen hinzufügen, die eine hervorragende Proteinquelle darstellen. Diese Zutaten passen nicht nur geschmacklich gut dazu, sondern verwandeln das Gericht in eine vollständige Mahlzeit. Grillen Sie diese einfach vor dem Spargel in der Pfanne und fügen Sie sie kurz vor dem Servieren hinzu.

Für eine vegetarische Variante können Sie geröstete cherry Tomaten oder Zucchini hinzufügen. Diese bringen zusätzliche Frische und Farbe ins Gericht und verleihen ihm eine fruchtige Note, die wunderbar mit der Zitrone harmoniert. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder die klassische Kombination aus Petersilie und Schnittlauch, um dem Gericht einen persönlichen Touch zu geben.

Zutaten

Zutaten für die Grüner Spargel Pasta

250 g Tagliatelle
200 g grüner Spargel, in Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Sahne
50 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Tagliatelle gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und beiseite stellen.

Spargel anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz anbraten. Fügen Sie den grünen Spargel hinzu und braten Sie ihn für etwa 5-7 Minuten, bis er zart, aber noch knackig ist.

Sauce zubereiten

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, fügen Sie den Parmesan sowie den Zitronensaft und die -schale hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.

Pasta kombinieren

Fügen Sie die gekochten Tagliatelle zur Sauce in die Pfanne hinzu und vermengen Sie alles gut miteinander. Lassen Sie es noch eine Minute in der Pfanne, damit die Pasta die Aromen aufnehmen kann.

Anrichten

Servieren Sie die Pasta in Tellern und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern. Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Parmesan weglassen.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Sauce nicht zu dick wird, achten Sie darauf, die Sahne nur leicht aufkochen zu lassen. Ein sanftes Köcheln reicht aus, um die Zutaten zu verbinden, ohne dass die Sahne gerinnt. Wenn die Sauce beim Abschmecken zu dick erscheint, können Sie einen Schuss Nudelwasser hinzufügen – das Stärkewasser bindet die Sauce und sorgt für eine cremige Konsistenz.

Ziehen Sie vor dem Servieren in Betracht, die Pfanne für ein bis zwei Minuten von der Hitze zu nehmen. Dies gibt der Sauce Zeit, die Aromen komplett aufzunehmen, und sorgt dafür, dass die Pasta perfekt zart bleibt. Zwei wichtige Dinge, die Sie im Auge behalten sollten, sind: die Zeit und die Temperatur – beides hat einen großen Einfluss auf das endgültige Ergebnis.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste haben, passen Sie auf, dass die Konsistenz der Pasta nach dem Kühlen nicht leidet. Lagern Sie die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage. Bei Bedarf können Sie die Reste sehr einfach in der Mikrowelle aufwärmen. Fügen Sie dabei einen Esslöffel Wasser oder etwas zusätzliche Sahne hinzu, um die Sauce zu beleben und ein Übergare zu vermeiden.

Wenn Sie planen, die Pasta einzufrieren, empfehle ich, die Sauce und die Nudeln getrennt zu lagern. Auf diese Weise bleibt die Textur der Nudeln geschmeidig. Vor dem Servieren einfach die Portionen im Kühlschrank auftauen und dann sanft in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, bis sie warm sind.

Anrichten und Servieren

Servieren Sie die Pasta in tiefen Tellern, um eine ansprechende Präsentation zu erzielen. Ein weiterer guter Tipp ist, die eingerichtete Pasta vor dem Servieren mit etwas frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft zu verfeinern. Das gibt dem Gericht einen besonders frischen Geschmack, der zu den leichten Aromen des Spargels passt.

Verleihen Sie dem Essen mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen eine zusätzliche Geschmacksübung. Diese sorgen nicht nur für einen tollen Crunch, sondern ergänzen auch die Cremigkeit der Sauce auf köstliche Weise. Bis dahin – genießen Sie Ihre Grüner Spargel Pasta!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus zubereiten und separat lagern. Erwärmen Sie sie einfach in der Pfanne mit etwas Wasser oder Sahne.

→ Welcher Spargel eignet sich am besten?

Grüner Spargel eignet sich hervorragend für dieses Rezept, aber auch weißer Spargel kann eine interessante Variante sein.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Erbsen, Brokkoli oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

→ Wie kann ich die Sauce dicker machen?

Sie können die Sauce dicker machen, indem Sie etwas Mehl oder eine Maisstärke-Wasser-Mischung hinzufügen und kurz aufkochen lassen.