Zupfbrot Mit Knoblauch Öl

Name: Zupfbrot Mit Knoblauch Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 10g Salz; 300ml warmes Wasser; 50g Butter; 4 Zehen Knoblauch, gehackt; Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian); Olivenöl zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Schnelle Ofengerichte

Ich liebe es, dieses Zupfbrot mit Knoblauchöl zuzubereiten, weil es perfekt für gesellige Abende geeignet ist. Der Duft von frischem Brot, das in knusprigen Stücken gezupft wird, verwandelt jede Zusammenkunft in etwas Besonderes. Mit der Kombination aus aromatischem Knoblauch, duftenden Kräutern und dem geschmolzenen Buttergeschmack wird jedes Stück zu einem wahren Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Beilage zu Salaten oder als herzhaften Snack.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:24:38.125Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein so leckeres Ergebnis zu erzielen. Das Geheimnis liegt im perfekten Aufgehen des Teigs und der aromatischen Mischung aus Butter und Knoblauch, die jedes Stück durchdringt. Ich empfehle, frischen Knoblauch zu verwenden, da er einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.

Eine besondere Note erhält das Brot durch frische Kräuter, die dem Ganzen eine lebendige Frische geben. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert und fand, dass Rosmarin und Thymian hervorragend harmonieren. Wenn man das Brot direkt aus dem Ofen serviert, kann man sicher sein, dass es schnell verschwunden ist!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Der verführerische Duft von frischem Knoblauch und Kräutern.
Die weiche, buttrige Textur, die einfach schmilzt.
Perfekt zum Teilen bei Familienfeiern oder mit Freunden.

Die perfekte Mischung von Aromen

Die Kombination aus Knoblauch und frischen Kräutern verleiht diesem Zupfbrot einen unverwechselbar aromatischen Charakter. Rosmarin und Thymian bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbvariation in das fertige Brot. Ich empfehle, die Kräuter gut zu hacken, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Somit finden sich in jedem Stück zarte Aromen, die das Brot zu einem Genuss machen.

Achten Sie darauf, die Butter mit dem Knoblauch keinesfalls zu verbrennen. Lassen Sie die Mischung nur leicht köcheln, bis der Knoblauch goldbraun wird. Dies sorgt nicht nur für ein intensives Aroma, sondern verhindert auch eine bittere Note, die durch überkochenden Knoblauch entstehen kann. So bleibt der Geschmack des Knoblauchs frisch und angenehm.

Tipps zur Teigzubereitung

Der Teig ist die Basis Ihres Zupfbrot-Erlebnisses und sollte eine weiche, elastische Textur haben. Wenn der Teig nach dem Kneten zu klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, aber seien Sie vorsichtig, um ihn nicht zu trocken zu machen. Eine gute Anhaltspunkt ist es, den Teig 8–10 Minuten lang zu kneten, bis er glatt und elastisch wird.

Um eine optimale Gehzeit zu erreichen, sollten Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort platzieren. Ein leicht vorgeheizter Ofen bei etwa 30 °C eignet sich hervorragend. Lassen Sie den Teig dort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Dies fördert die Entwicklung des Geschmacks und die Struktur des Brotes, sodass es schön luftig und leicht wird.

Zutaten

Für das Zupfbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
10g Salz
300ml warmes Wasser
50g Butter
4 Zehen Knoblauch, gehackt
Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian)
Olivenöl zum Bestreichen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrot:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Zucker und das Salz vermengen. Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.

Knoblauchöl zubereiten

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch sowie die frischen Kräuter hinzufügen. Kurz köcheln lassen, bis der Knoblauch goldbraun ist.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Stücke schneiden. Diese in eine gefettete Backform schichten.

Backen

Das Knoblauchöl über das Brot gießen und bei 180°C (Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Nach dem Backen das Brot etwas abkühlen lassen und in Stücke zupfen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Kräuter für mehr Aroma und Variationen können durch die Zugabe von Käse oder anderen Gewürzen hergestellt werden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter. Bei Raumtemperatur ist es bis zu drei Tage haltbar. Für eine längere Lagerung können Sie das Brot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Portionen und legen Sie es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate frisch.

Zum Auffrischen können Sie das gefrorene Brot einfach einige Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen oder es bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten im Ofen backen. Dies sorgt dafür, dass es außen wieder schön knusprig und innen weich ist – genau wie frisch gebacken!

Variationen und Serviervorschläge

Sie können das Grundrezept des Zupfbrote ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Probieren Sie verschiedene Käsearten, wie z.B. Mozzarella oder Feta, zwischen die Teigstücke zu schichten, um dem Brot zusätzlichen Geschmack und eine cremige Textur zu verleihen. Auch verschiedene Gewürze, wie Chili oder geräuchertes Paprikapulver, können tolle Akzente setzen.

Servieren Sie das Zupfbrot als Hauptgericht mit einer Auswahl an Dips, wie z.B. einer würzigen Tomatensalsa oder einem herzhafter Knoblauch-Dip. Es harmoniert auch perfekt mit einem frischen Salat und wird so zu einem idealen Bestandteil eines geselligen Abendessens oder Buffets.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Lassen Sie ihn vor der Verwendung auf Zimmertemperatur kommen.

→ Welches Mehl sollte ich verwenden?

Für die besten Ergebnisse empfehle ich, Type 550 Weizenmehl zu verwenden, da es eine gute Struktur bietet.

→ Kann ich glutenfreies Mehl benutzen?

Ja, aber beachten Sie, dass sich die Konsistenz und der Geschmack des Brotes verändern können. Testen Sie verschiedene glutenfreie Mehlmischungen aus.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Im Luftdichten Behälter hält es sich bis zu 3 Tage frisch. Sie können es auch einfrieren.