Kichererbsen Salat Mit Rucola Zum Grillen

Name: Kichererbsen Salat Mit Rucola Zum Grillen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und gespült); 100g Rucola; 50g Feta-Käse; 1/2 rote Zwiebel; 1 große Tomate; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Türkische Spezialitäten

Ich liebe es, im Sommer frische und gesunde Salate zuzubereiten, und dieser Kichererbsen Salat mit Rucola ist ein echter Hit! Mit seiner Kombination aus knackigem Rucola und nussigen Kichererbsen wird er zu einer perfekten Beilage für Grillabende. Die zusätzlichen Aromen von Zitrone und Feta geben dem Salat eine erfrischende Note, die einfach unwiderstehlich ist. In nur 20 Minuten zubereitet, ist er nicht nur schnell, sondern auch äußerst sättigend und gesund. Ich kann es kaum erwarten, diesen köstlichen Salat mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:25:35.642Z

Bei der Zubereitung dieses Kichererbsen Salats mit Rucola habe ich auf ein paar wichtige Details geachtet, die den Geschmack intensivieren. Zum Beispiel habe ich die Kichererbsen vorher leicht geröstet, was ihnen eine nussige Note verleiht. So entsteht ein wunderbarer Kontrast mit dem frischen Rucola, der für den nötigen Crunch sorgt.

Ich habe auch experimentiert, verschiedene Dressings zu verwenden. Am besten hat mir eine einfache Vinaigrette aus Zitronensaft und Olivenöl gefallen - sie bringt die Aromen perfekt zur Geltung, ohne sie zu überdecken. Ich kann diesen Salat nur empfehlen, besonders an warmen Tagen!

Darum lieben wir diesen Salat
Leicht, gesund und perfekt für die Grillzeit
Frisches Aroma von Rucola und Zitrone
Schnell zubereitet und sättigend

Die richtige Zubereitung der Kichererbsen

Die Kichererbsen sind der Hauptbestandteil dieses Salates und tragen nicht nur zur Sättigung bei, sondern auch zur Nussigkeit des Geschmacks. Wenn du die Kichererbsen in der Pfanne röstest, achte darauf, dass du sie bei mittlerer Hitze röstest. Sie sollten etwa 5 bis 7 Minuten in der Pfanne sein, bis sie leicht goldbraun sind und beginnen, ein knuspriges Aroma zu entwickeln. Dies verbessert die Textur des Salates erheblich.

Um den besten Geschmack aus den Kichererbsen herauszuholen, kannst du sie vor dem Rösten leicht mit deinem Lieblingsgewürz, wie Kreuzkümmel oder Paprika, bestreuen. Dies gibt zusätzlich einen interessanten Geschmacksimpuls und hebt die nussigen Noten noch mehr hervor. Lass sie nach dem Rösten kurz abkühlen, bevor du sie mit dem restlichen Salat vermischst.

Frisches Gemüse für mehr Geschmack

Die Wahl von frischem Gemüse, insbesondere von Rucola, spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack des Salates. Der Rucola verleiht nicht nur eine zarte Schärfe, sondern auch eine frische, herzhafte Note. Achte darauf, den Rucola gründlich zu waschen und gut abzutrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Salat wässrig machen könnte.

Die Verwendung von reifen Tomaten bringt eine süße Note in den Salat. Schneide die Tomate in kleine Würfel, damit sie sich gleichmäßig mit den Kichererbsen und dem Rucola vermischt. Zudem empfehle ich, eine aromatische Sorte wie die San-Marzano-Tomate zu verwenden, um den frischen und sommerlichen Geschmack zu verstärken.

Zutaten für den Kichererbsen Salat

Für den Salat

250g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und gespült)
100g Rucola
50g Feta-Käse
1/2 rote Zwiebel
1 große Tomate
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alles gut vermischen und gegebenenfalls nachwürzen.

Zubereitung

Kichererbsen vorbereiten

Röste die Kichererbsen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Gemüse schneiden

Zwiebel und Tomate in kleine Würfel schneiden. Den Rucola gut waschen und abtropfen lassen.

Salat anrichten

Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen. Feta darüber bröckeln.

Dressing hinzufügen

Olivenöl und Zitronensaft über den Salat geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat am besten direkt servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du geröstete Pinienkerne hinzufügen.

Lagerung und Vorbereitung im Voraus

Dieser Kichererbsen Salat eignet sich hervorragend, um ihn im Voraus zuzubereiten. Du kannst die Kichererbsen und das geschnittene Gemüse bis zu einen Tag vorher vorbereiten. Lagere die Kichererbsen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um ihre Frische zu gewährleisten. Einfach vor dem Servieren alle Zutaten zusammenmischen und das Dressing hinzufügen.

Wenn du den Salat länger im Kühlschrank aufbewahren möchtest, empfehle ich, das Dressing separat zu lagern. So bleibt der Salat knackig und frisch. Mische das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die knusprige Textur des Rucolas zu bewahren.

Variationen des Rezeptes

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Kichererbsen Salat individuell anzupassen! Du kannst zum Beispiel gegrilltes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um zusätzliche Aromen und Textur zu schaffen. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit dem Rucola und dem Feta-Käse und bieten eine weitere Geschmacksebene.

Für eine proteinreiche Variante kannst du auch gegrilltes Hähnchen oder Tofu hinzufügen. Diese Ergänzungen machen den Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit und sind perfekt für Grillabende, bei denen du eine herzhaftere Beilage möchtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat einige Stunden im Voraus zubereiten. Halte das Dressing jedoch separat, bis du bereit bist, ihn zu servieren.

→ Kann ich Kichererbsen selbst kochen?

Ja, frische Kichererbsen sind auch möglich. Achte darauf, sie über Nacht einzuweichen und dann gut zu kochen.

→ Ist der Salat vegan?

Ja, du kannst den Feta-Käse weglassen, um ihn vegan zu machen.

→ Was kann ich als Ersatz für Rucola verwenden?

Salatmix oder Spinat sind gute Alternativen, um das gleiche frische Gefühl zu erzielen.