Erdbeer Vanille Tarte Mit Mürbeteigboden

Name: Erdbeer Vanille Tarte Mit Mürbeteigboden
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, kalt; 75g Zucker; 1 Ei; Eine Prise Salz; 500ml Milch; 100g Zucker; 4 Eigelb; 40g Speisestärke; 1 Vanilleschote; 250ml Sahne; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Puderzucker; Minzblätter zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Kalte Desserts

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, besonders in dieser köstlichen Erdbeer Vanille Tarte. Der Mürbeteigboden ist knusprig und zart, während die Füllung aus Vanillecreme und saftigen Erdbeeren einen harmonischen Geschmack bietet. Der Prozess ist einfach und macht Spaß, besonders wenn ich die Tarte mit Freunden teile. Jedes Stück erinnert mich an den Sommer und das fröhliche Beisammensein bei einer Tasse Kaffee oder Tee.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:57:36.263Z

Als ich diese Erdbeer Vanille Tarte zum ersten Mal gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination aus frischen Erdbeeren und der cremigen Vanillefüllung. Die Aromen harmonieren perfekt miteinander, und der Mürbeteigboden verleiht dem Ganzen eine wunderbare Textur. Ich habe viel Zeit damit verbracht, die besten Erdbeeren auszuwählen, da die Qualität der Früchte das Endergebnis erheblich beeinflusst.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Lassen Sie die Tarte vor dem Servieren für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Füllung zu festigen und die Aromen noch intensiver zur Geltung kommen zu lassen. Außerdem sieht die Tarte nach dem Kühlen wunderschön aus, wenn sie aufgeschnitten wird!

Warum Sie diese Tarte lieben werden
Frische Erdbeeren, die in jeden Biss knallen
Cremige Vanillefüllung, die perfekt im Mund schmilzt
Ein klassisches Dessert, das immer beeindruckt

Die Bedeutung der richtigen Zutaten

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Gesamtgeschmack dieser Tarte. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu wählen, die süß sind und eine leuchtende Farbe haben. Sie können die Erdbeeren leicht in der Menge variieren, je nach Ihrem persönlichen Geschmack oder Saison. Wenn Sie frische Erdbeeren nicht zur Verfügung haben, sind gefrorene Erdbeeren eine praktikable Alternative, aber lassen Sie sie vorher gut abtropfen, um die Tarte nicht zu verwässern.

Die Vanillefüllung wird durch die Wahl der Vanille beeinflusst. Ich empfehle, eine echte Vanilleschote zu verwenden, da das Aroma und die Vielfalt des Geschmacks unvergleichlich sind. Wenn keine Schote verfügbar ist, können Sie auch hochwertigen Vanilleextrakt verwenden, allerdings ist der Geschmack dann weniger intensiv. Die Verwendung von Sahne anstelle von Milch in der Füllung verleiht eine noch cremigere Konsistenz, ideal für ausgesprochene Vanilleliebhaber.

Technik für den perfekten Mürbeteig

Die Verarbeitung des Mürbeteigs ist entscheidend, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die Butter wirklich kalt zu halten und sie schnell mit dem Mehl zu verarbeiten, um eine zu starke Erwärmung zu vermeiden. Ein feiner, krümeliger Teig ist das Ziel; wenn er zu einem glatten Teig wird, kann das Endprodukt zäh werden. Zudem hilft es, die Hände während der Verarbeitung mit kaltem Wasser zu spülen, um die Temperatur zu kontrollieren.

Nach dem Blindbacken sollte der Mürbeteig nur leicht goldbraun und trocken sein. Lass ihn unbedingt vollständig abkühlen, bevor du die Vanillefüllung darauf streichst; andernfalls kann die Füllung die Kruste aufweichen. Wenn der Mürbeteig aufbricht, keine Panik – einfach die Bruchstellen mit Teigstücken reparieren und beim Backen darauf achten, dass sie nicht überbacken werden.

Zutaten

Für den Mürbeteig

250g Mehl
125g Butter, kalt
75g Zucker
1 Ei
Eine Prise Salz

Für die Vanillefüllung

500ml Milch
100g Zucker
4 Eigelb
40g Speisestärke
1 Vanilleschote
250ml Sahne

Für die Garnitur

500g frische Erdbeeren
2 EL Puderzucker
Minzblätter zur Dekoration

Zubereitung

Mürbeteig zubereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Mit den Händen oder einem Pastry Cutter zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Bei 180°C für 15 Minuten blind backen, dann abkühlen lassen.

Vanillefüllung zubereiten

Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel Zucker und Eigelb verrühren, dann die Speisestärke hinzufügen. Die heiße Milch unter Rühren zugeben und die Mischung zurück in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze dicken lassen. Abkühlen lassen und die Sahne unterheben.

Tarte zusammenstellen

Die Vanillefüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Mürbeteigboden streichen. Die Erdbeeren waschen, halbieren und darauf anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und vor dem Servieren kühl stellen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie ein wenig Zitronenschale zur Vanillefülle hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Erdbeer Vanille Tarte kann im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Idealerweise sollte sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um den frischen Geschmack der Erdbeeren zu bewahren. Der Mürbeteig könnte etwas an Knusprigkeit verlieren, je länger er aufbewahrt wird, daher empfiehlt es sich, die Tarte nicht zu lange vorher zuzubereiten.

Wenn Sie die Tarte einfrieren möchten, empfehle ich, die Füllung und den Mürbeteig separat aufzubewahren. Die Füllung kann bis zu einem Monat eingefroren werden, während der Mürbeteig ebenfalls gut einfriert. Vor der Verwendung sollten sie bei Raumtemperatur aufgetaut und dann wie gewohnt zusammengesetzt werden.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie die Füllung mit einem Schuss Amaretto oder Orangensaft aromatisieren. Dies verleiht der Vanillefüllung einen fruchtigen Twist und harmoniert wunderbar mit den Erdbeeren. Auch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren passen fantastisch in dieser Tarte und bringen zusätzlichen Farbkontrast und Geschmack.

Servieren Sie die Tarte mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, um das Dessert noch luxuriöser zu gestalten. Ich finde, dass eine leichte Minz-Note, entweder als Garnitur oder als Bestandteil der Sahne, auch sehr erfrischend ist und den Geschmack der Erdbeeren besonders unterstreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, aber die Textur wird anders sein.

→ Wie lange hält die Tarte im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist sie bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, für eine leichtere Version können Sie die Sahne weglassen, die Füllung wird jedoch weniger cremig sein.

→ Ist die Tarte auch für Veganer geeignet?

Nein, da Eier und Milch in der Füllung verwendet werden. Sie können jedoch pflanzliche Alternativen ausprobieren.