Streuselschnecken

Name: Streuselschnecken
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 80g Zucker; 75g Butter; 1 Ei; 1 Würfel Hefe; 1 Prise Salz; 100g Butter; 100g Zucker; 2 TL Zimt; 150g gemahlene Nüsse oder Mandeln; 200g Mehl; 100g Butter; 80g Zucker

Hervorgehoben unter: Kalte Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Streuselschnecken zu backen. Der wunderbar süße Duft, der durch die Wohnung zieht, macht jedes Frühstück zu einem besonderen Erlebnis. Diese Schnecken sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern sie überzeugen auch durch ihre saftige Füllung und die knusprigen Streusel. Perfekt für den Kaffeetisch oder als süße Leckerei für zwischendurch, sind sie der ideale Begleiter für gesellige Momente mit Freunden und Familie.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T08:33:37.634Z

Beim Experimentieren mit verschiedenen Füllungen habe ich die klassische Streuselschnecke mit einer köstlichen Vanillecreme gefüllt, was dem Gebäck eine besondere Note verleiht. Mir fiel auf, dass die Kombination aus der süßen Füllung und den knusprigen Streuseln außergewöhnlich gut harmoniert. Ich kann jedem nur empfehlen, die Füllung nach eigenen Vorlieben anzupassen!

Um die Schnecken besonders fluffig zu machen, lasse ich den Teig immer ausreichend gehen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Streuselschnecken ihre luftige Konsistenz erhalten. Ein kleiner Tipp: Ich stelle den Teig einfach in einen leicht warmen Ofen, so beschleunigt sich der Gärungsprozess.

Warum Sie diese Streuselschnecken lieben werden
Die perfekte Mischung aus süßem Teig und knusprigen Streuseln
Ein unwiderstehliches Aroma, das jeden in seinen Bann zieht
Ideal für Frühstück oder nachmittäglichen Kaffeegenuss

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für den Teig, das Mehl, sorgt für die Struktur und das Volumen der Streuselschnecken. Achten Sie darauf, dass Sie ein qualitativ hochwertiges Weizenmehl Typ 550 verwenden, da es ausreichend Gluten enthält, um den Teig elastisch und dehnbar zu machen. Wenn Sie den Teig gut durchkneten, werden die Schnecken schön luftig und leicht. Alternativ können Sie auch Dinkelmehl verwenden, um einen nussigen Geschmack zu erzielen.

Die Hefe spielt eine entscheidende Rolle beim Aufgehen des Teigs. Eine frische Hefe sorgt für ein besonders gutes Aroma und eine zarte Textur. Sie können auch Trockenhefe verwenden, achten Sie jedoch darauf, diese vorher in der warmen Milch aktivieren zu lassen. Nutzen Sie einen Kühlzeit von mindestens 30 Minuten, um den Hefeteig richtig aufgehen zu lassen, was zu einem besseren Ergebnis führt.

Tipps für die Füllung

Die Füllung aus Butter, Zucker und Zimt verleiht den Streuselschnecken ihren charakteristischen Geschmack. Probieren Sie, die Füllung noch aufregender zu gestalten, indem Sie zusätzlich getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für mehr Süße, sondern auch für eine spannende Textur, die die gefüllten Schnecken bereichert.

Wählen Sie die Nüsse oder Mandeln nach Ihrem Geschmack. Walnüsse geben einen kräftigen, erdigen Geschmack, während Mandeln eine süßere Note hinzufügen. Für eine glutenfreie Variante können Sie gemahlene Mandeln allein verwenden, was auch die Konsistenz des Teigs verbessert, und eine leicht nussige Süße ergibt.

Das perfekte Backen

Das Backen der Streuselschnecken erfordert Aufmerksamkeit. Die Schnecken sollten bei 180 Grad Celsius auf mittlerer Schiene gebacken werden, bis sie goldbraun sind, was in der Regel etwa 25 Minuten dauert. Achten Sie darauf, dass die Ränder leicht knusprig werden, während das Innere weich bleibt. Eine gute Kontrolle über die Temperatur ist wichtig, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Um sicherzustellen, dass die Schnecken gleichmäßig und fluffig sind, lassen Sie die gerollten Teigstücke ausreichend Abstand auf dem Backblech. Dadurch können die Schnecken beim Backen besser aufgehen, was zu einer perfekten Textur führt. Nach dem Backen können Sie die Schnecken gleich warm servieren oder sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie frisch bleiben.

Zutaten

Für die Streuselschnecken benötigen Sie folgende Zutaten:

Teig:

500g Mehl
250ml Milch
80g Zucker
75g Butter
1 Ei
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz

Füllung:

100g Butter
100g Zucker
2 TL Zimt
150g gemahlene Nüsse oder Mandeln

Streusel:

200g Mehl
100g Butter
80g Zucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Und so bereiten Sie die Streuselschnecken Schritt für Schritt zu:

Teig zubereiten

Erwärmen Sie die Milch leicht und lösen Sie die Hefe darin auf. Geben Sie das Mehl, den Zucker, das Ei, die Butter und das Salz in eine Schüssel und fügen Sie die Hefemilch hinzu. Kneten Sie den Teig gründlich, bis er elastisch ist, und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen.

Füllung vorbereiten

Für die Füllung die Butter schmelzen und mit dem Zucker und dem Zimt vermischen. Fügen Sie die gemahlenen Nüsse oder Mandeln hinzu und mischen Sie alles gut durch.

Streusel herstellen

Für die Streusel die Butter zerlassen und mit dem Mehl und Zucker vermengen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Schnecken formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Den Teig aufrollen und in Stücke schneiden. Die Rollen auf ein Backblech legen und mit den Streuseln bestreuen.

Backen

Die Streuselschnecken im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Danach auskühlen lassen und genießen!

Genießen Sie die frisch gebackenen Streuselschnecken am besten noch warm mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Streusel mit etwas Vanillezucker verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie gerne experimentieren, können Sie die Streuselschnecken mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer verfeinern. Ein Spritzer Vanilleextrakt in der Füllung sorgt für zusätzliche Tiefe. Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen unter die Nüsse mischen. Dies gibt nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern macht auch Eindruck beim Servieren.

Für eine vegane Variante können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und anstelle von Eiern Apfelmus verwenden. Dies sorgt für eine ähnliche Konsistenz und bleibt dennoch köstlich. Auch die Milch kann durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch oder Hafermilch ersetzt werden, ohne die Qualität der Streuselschnecken zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Um die frisch gebackenen Streuselschnecken über mehrere Tage genießen zu können, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Sie bleiben bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Schnecken auch einfrieren. Legen Sie sie nach dem Abkühlen einfach in einen Gefrierbeutel und frieren Sie sie ein. So bleiben sie bis zu drei Monate genießbar.

Beim Wiedererwärmen können Sie die Streuselschnecken einfach bei 160 Grad Celsius in den Ofen geben oder in der Mikrowelle kurz erwärmen. Die Mikrowelle gibt ihnen zwar ein weicheres Resultat, doch im Ofen werden die Ränder wieder knusprig. Achten Sie darauf, sie mit etwas Backpapier abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kreative Serviervorschläge

Servieren Sie die Streuselschnecken morgens zum Frühstück zusammen mit frischem Obst und einer Tasse Kaffee oder Tee. Für einen festlichen Anstrich können Sie die Schnecken mit einer Glasur aus Puderzucker und einem Hauch Zitronensaft überziehen, was ihnen ein zusätzliches süßes Element verleiht und das Aussehen aufwertet.

Diese Schnecken sind auch eine wunderbare Ergänzung für den Kaffeetisch bei Feierlichkeiten oder saisonalen Treffen. Ergänzen Sie das Angebot mit anderen Gebäcksorten und kleinen Snacks, um eine einladende Tischpräsentation zu schaffen, die Ihre Gäste begeistert. Die Streuselschnecken sind vielseitig und passen sowohl zu einem entspannten Brunch als auch zu einem festlichen Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sind die Streuselschnecken haltbar?

Die Streuselschnecken bleiben in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Streuselschnecken einfrieren?

Ja, Sie können die nicht gebackenen Schnecken einfrieren. Lassen Sie sie vor dem Backen auftauen.

→ Kann ich verschiedene Füllungen verwenden?

Ja, experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Nüssen, Früchten oder Schokolade für neue Geschmäcker.

→ Wie kann ich die Schnecken aufpeppen?

Fügen Sie etwas Puderzucker oder eine Glasur hinzu, nachdem die Schnecken abgekühlt sind, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.