Zupfbrot Mit Bacon

Name: Zupfbrot Mit Bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300ml lauwarme Milch; 50g Butter, geschmolzen; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 200g Bacon, gewürfelt; 100g geriebener Käse; 1 Ei zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Herzhafte Aufläufe

Ich liebe es, mit neuen Rezepten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Bacon hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus zartem Brot und knusprigem Bacon macht es zum perfekten Snack für jede Gelegenheit. Besonders wenn Freunde zu Besuch kommen, ist es ein Hit! Das Rezept ist einfach zuzubereiten und hat schnell einen besonderen Platz in meinem Kochbuch gefunden. Ich hoffe, es bringt euch genauso viel Freude und Genuss wie mir!

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:20:39.702Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot gesehen habe, war ich sofort begeistert von der Idee, unterschiedliche Füllungen zu kombinieren. Nach einigen Experimenten ist diese Version mit Bacon entstanden, die äußerst gelungen ist. Ich empfehle, frischen Bacon zu verwenden, da er durch das Backen besonders knusprig wird und die Aromen des Brotes perfekt ergänzt.

Um sicherzustellen, dass das Brot gleichmäßig bäckt, lässt es sich am besten in einer runden Form zubereiten. Ich habe dazu eine Springform verwendet, die sich hervorragend eignet, da die einzelnen Brotwürfel beim Zupfen nicht auseinanderfallen. Diese kleine Technik macht den Unterschied aus und sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Genuss ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Baconstücke für den ultimativen Geschmack
Zarte Brotwürfel, die sich leicht abreißen lassen
Ideal für gesellige Abende oder Partys

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist für den Geschmack und die Textur des Zupfbrots von entscheidender Bedeutung. Das Mehl sollte idealerweise eine höhere Typenzahl haben, um einen besseren Glutenaufbau zu gewährleisten. Das sorgt für ein luftigeres und zarteres Brot. Wenn du möchtest, kannst du auch eine Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl verwenden, um dem Teig eine besondere Note zu verleihen. Bei der Hefe ist es wichtig, frische Trockenhefe zu verwenden, da sie die beste Triebkraft bietet und das Brot schön fluffig macht.

Der Bacon trägt nicht nur zum herzhaften Geschmack bei, sondern auch zur Krokante des Zupfbrots. Ich empfehle, einen guten, durchwachsenen Bacon zu wählen, der beim Backen schön knusprig wird. Achte darauf, ihn in kleine Würfel zu schneiden, damit er sich gleichmäßig im Teig verteilt. Der Käse fügt nicht nur Geschmack hinzu, sondern sorgt auch für eine cremige Textur. Für eine schärfere Variante kannst du einen würzigen Käse wie Cheddar oder einen geräucherten Käse verwenden.

Tipps für die Zubereitung

Wenn du den Teig gehen lässt, ist es wichtig, dass er sich tatsächlich verdoppelt. Das dauert in der Regel etwa 30 Minuten, aber die Zeit kann je nach Raumtemperatur variieren. Du kannst den Teig auch in einem leicht warmen Ofen gehen lassen, indem du ihn auf 50 Grad Celsius einstellst und dann ausschaltest. Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab, um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern. Das Ergebnis sollte ein glatter, elastischer Teig sein, der bei Druck sanft zurückspringt.

Beim Formen des Brotes achte darauf, die Stücke gleichmäßig zu machen. Ungleich große Stücke können beim Backen zu unregelmäßigen und ungleichmäßigen Resultaten führen. Setze die Würfel in die gefettete Springform, ohne dass sie sich berühren, damit sie beim Backen Raum zum Aufgehen haben. So entsteht die typische Struktur des Zupfbrots, bei dem sich die Stücke leicht voneinander abziehen lassen, ohne auseinanderzufallen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Zupfbrot

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
300ml lauwarme Milch
50g Butter, geschmolzen
1 TL Zucker
1 TL Salz
200g Bacon, gewürfelt
100g geriebener Käse
1 Ei zum Bestreichen

Diese Zutaten stellen sicher, dass dein Zupfbrot lecker wird!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um dein Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Alle trockenen Zutaten, einschließlich Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz, in eine große Schüssel geben. In einer separaten Schüssel die warme Milch und die geschmolzene Butter vermengen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen.

Bacon und Käse hinzufügen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben und leicht durchkneten. Den Bacon und den geriebenen Käse gleichmäßig im Teig verteilen und gut einkneten, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.

Teigformen

Den Teig in kleine Würfel schneiden, etwa 4x4 cm groß. Diese Stücke leicht in eine gefettete Springform setzen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Den Teig erneut für 15 Minuten gehen lassen.

Backen

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Das Zupfbrot mit dem verquirlten Ei bestreichen und für 25-30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und dann zum Zupfen servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du dem Teig Kräuter oder Knoblauchpulver hinzufügen.

Variationen des Zupfbrots

Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du das Rezept leicht anpassen. Füge zum Beispiel gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu, um dem Teig eine zusätzliche Frische zu verleihen. Auch das Experimentieren mit unterschiedlichen Käsesorten kann das Geschmacksprofil erheblich verändern. Probiere zum Beispiel einen würzigen Feta oder einen milderen Mozzarella aus, abhängig von deinem persönlichen Geschmack.

Für eine vegetarische Version kannst du den Bacon einfach weglassen und stattdessen mit sautierten Pilzen oder Paprika füllen. Achte jedoch darauf, dass die Flüssigkeitsmenge in der Mischung nicht zu hoch wird, damit das Brot nicht matschig wird. Eine Kombination aus gebratenem Gemüse und einer Streuung von Kräutern kann ebenso köstlich sein.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Zupfbrot lässt sich wunderbar aufbewahren. Wickele die Reste einfach in Frischhaltefolie ein und lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du mehrere Stücke zubereitest, sind sie auch ideal zum Einfrieren geeignet. Schneide das Brot vor dem Einfrieren in Stücke, damit du jederzeit ein Stück für einen schnellen Snack herausnehmen kannst. Zum Auftauen lege das Brot einfach für einige Minuten in den Ofen bei 180 Grad Celsius.

Serviere das Zupfbrot am besten warm, direkt nach dem Backen. Es eignet sich hervorragend als Aperitif oder Snack bei geselligen Abenden. Du kannst es mit verschiedenen Dips wie einem scharfen Senf, einer Kräuterbutter oder einem leckeren Käseaufstrich kombinieren, dies hebt die Aromen des Brotes zusätzlich hervor und sorgt für ein rundum gelungenes Snack-Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch mit anderen Füllungen machen?

Ja, du kannst zum Beispiel Gemüse, Schinken oder verschiedene Käsesorten verwenden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag verwenden.

→ Wie lagert man das Zupfbrot am besten?

Das Zupfbrot sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Zupfbrot einfrieren. Am besten in Portionen verpacken und vor dem Verzehr im Ofen aufbacken.