Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Fusilli oder Penne Nudeln; 100 g frischer Spinat; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Glutenfreie Mahlzeiten

Ich liebe es, meinen mediterranen Nudelsalat mit frischem Spinat zuzubereiten. Dieser Salat ist nicht nur ein Genuss für das Auge, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Jedes Mal, wenn ich ihn mache, kommen die Aromen von Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern perfekt zur Geltung. Er ist ideal für Sommerfeste oder als leichte Mahlzeit unter der Woche. Zudem lässt sich der Nudelsalat einfach vorbereiten und passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:55:36.316Z

Bei der Zubereitung dieses mediterranen Nudelsalats habe ich besonders auf die frischen Zutaten geachtet. Der Spinat, der Carluccio's Art par excellence ist, verleiht dem Salat nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine tolle Textur. Ich empfehle, frischen Spinat anstelle von gefrorenem zu verwenden, da er viel mehr Geschmack hat.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Nudeln immer etwas abkühlen, bevor ich sie mit den anderen Zutaten vermenge. Dadurch vermeiden wir, dass der Salat matschig wird, und die Aromen können sich besser entfalten. Es war ein absoluter Erfolg bei unserer letzten Grillparty!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische Aromen, die perfekt harmonieren
Leicht und gesund, perfekt für warme Tage
Schnell zubereitet und ideal für Partys

Zubereitung des Nudelsalats

Die Wahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für die Textur des Salats. Fusilli oder Penne eignen sich hervorragend, da ihre Form die Aromen des Dressings gut aufnimmt. Achte darauf, die Nudeln in ausreichend Salzwasser zu kochen, damit sie beim Abgießen keinen grasartigen Geschmack behalten. Al dente gekochte Nudeln sorgen dafür, dass sie auch nach dem Mischen mit den anderen Zutaten nicht matschig werden.

Eine tolle Möglichkeit, den Salat noch bunter und geschmackvoller zu gestalten, ist die Verwendung von verschiedenen Paprikas. Anstelle von roten Paprika kannst du auch gelbe oder orangefarbene nehmen, die zusätzlichen Süße und Frische bringen. Das Zusammenspiel der Farben macht den Salat noch ansprechender und steigert das Genusserlebnis.

Dressing und Aromen

Das Dressing ist der Schlüssel zu einem geschmackvollen Nudelsalat. Achte darauf, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da es den Geschmack des gesamten Salats maßgeblich beeinflusst. Ich empfehle, das Öl vor dem Hinzufügen zu anderen Zutaten leicht zu erwärmen, um die Aromen des Knoblauchs besser zur Geltung zu bringen. So wird das Dressing besonders aromatisch und knusprig.

Für zusätzlichen Pep kannst du das Rezept anpassen, indem du frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie ergänzst. Diese verleihen dem Salat eine frische Note und unterstützen das mediterrane Flair. Wenn du es etwas würziger möchtest, füge eine Prise Chiliflocken oder etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzu – das hebt die Geschmacksnuancen perfekt.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei die Aromen sich noch besser entfalten. Achte darauf, den Salat in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische des Spinats und der anderen Zutaten zu erhalten. Vor dem Servieren einfach kurz durchmischen und gegebenenfalls etwas frisches Olivenöl hinzufügen.

Um den Salat noch vielseitiger zu machen, kannst du ihn als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch servieren. Ich persönlich mag es, ihn als leichtes Hauptgericht mit etwas geröstetem Brot zu kombinieren. Die Kombination aus dem herzhaften Feta und den frischen Zutaten macht diesen Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Zutaten

Für diesen köstlichen mediterranen Nudelsalat benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Fusilli oder Penne Nudeln
100 g frischer Spinat
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, damit der Salat sein volles Aroma entfaltet.

Zubereitung

Hier ist, wie du diesen delikaten Nudelsalat zubereitest:

Nudeln kochen

Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Nudeln gemäß der Packungsanleitung al dente. Gieße die Nudeln ab und lasse sie kurz abkühlen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, wasche den Spinat gründlich und schneide die Paprika in kleine Würfel. Hacke den Knoblauch fein.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, den gehackten Knoblauch sowie Salz und Pfeffer verrühren.

Salat anrichten

Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben, den Spinat, die Paprika, die Oliven und den Feta-Käse hinzufügen. Das Dressing darüber geben und gut vermengen.

Servieren

Den Salat nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren oder im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.

Der Salat schmeckt noch besser, wenn er etwas Zeit hat, um durchzuziehen. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variiere das Rezept, indem du zusätzlich geröstete Pinienkerne oder Cherry-Tomaten hinzufügst.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept ganz nach deinen Vorlieben anpassen, indem du zum Beispiel gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügst. Diese Gemüsesorten bringen nicht nur zusätzliche Aromen, sondern auch eine interessante Textur und ein schönes Aroma. Einfach das Gemüse auf dem Grill rösten und dann in kleine Stücke schneiden, bevor du es mit den anderen Zutaten vermengst.

Falls du eine vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käseersatz oder durch Avocado ersetzen. Diese Optionen sind ebenso cremig und bieten eine gute Balance zu den anderen Zutaten. Du kannst auch die Oliven gegen getrocknete Tomaten tauschen, um einen anderen köstlichen Geschmack zu erzielen.

Tipps zur richtigen Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Nudelsalat frisch und knackig bleibt, solltest du den Spinat erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Dies verhindert, dass der Spinat im Dressing matschig wird. Ein weiterer Tipp ist die Verwendung von frischem statt von gefrorenem Gemüse, da es einfach besser im Geschmack und in der Textur ist.

Küchengeräte wie ein Gemüseschneider oder eine Reibe können sehr hilfreich sein, um das Gemüse gleichmäßig zu schneiden. Dadurch wird die Präsentation des Salats optisch ansprechender und die Aromen verschmelzen besser. Achte darauf, alles in ähnliche Größen zu schneiden, damit die Zutaten harmonisch miteinander kombiniert werden.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Um den Nährstoffgehalt des Salats zu erhöhen, kannst du Kichererbsen oder Quinoa hinzufügen. Diese Zutaten sind nicht nur proteinreich, sondern sorgen auch für mehr Biss in deinem Salat. Kichererbsen bieten eine schöne Cremigkeit und halten die Aromen fantastischer.

Eine weitere Option sind geröstete Nüsse oder Samen wie Pinienkerne oder Walnüsse, die nicht nur einen nussigen Geschmack hinzufügen, sondern auch gesunde Fette. Röste sie leicht in einer Pfanne ohne Öl, damit sie ihre Aromen freisetzen und eine zarte Knusprigkeit erhalten. Das ist der perfekte Abschluss für deinen mediterranen Nudelsalat!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn im Voraus zubereiten. Er schmeckt nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar noch besser.

→ Welche Nudelsorte kann ich verwenden?

Du kannst jede Pastaform verwenden, die du magst, zum Beispiel Farfalle oder Spiralen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat etwa 2-3 Tage, aber ich empfehle, ihn frisch zu genießen.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, lasse einfach den Feta-Käse weg oder ersetze ihn durch eine vegane Alternative.