Karottenkuchen Mit Zimt Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zimt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Zucker; 200ml Pflanzenöl; 4 Eier; 250g Mehl; 2 TL Backpulver; 2 TL Zimt; 1 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, gehackt (optional); 150g Puderzucker; 50g Frischkäse; 50g Butter, weich; 1 TL Zimt; 2 EL Milch

Hervorgehoben unter: Kalte Desserts

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer himmlischen Zimt-Glasur verziert ist. Die Kombination aus saftigen Karotten und aromatischen Gewürzen macht diesen Kuchen zu einem echten Genuss. Bei jeder Biss schmeckt man die Liebe und Sorgfalt, die in dieses Rezept gesteckt wurde. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Kaffee am Nachmittag, überzeugt dieser Kuchen mit seinem einzigartigen Geschmack und der einfachen Zubereitung.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T13:09:36.624Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie lecker Gemüse im Kuchen schmecken kann. Das Geheimnis liegt in der perfekten Balance zwischen Süße und den Gewürzen. Ich habe lange daran gearbeitet, die richtige Menge Zimt und Muskatnuss zu finden, und ich kann euch sagen, es lohnt sich! Wenn ihr bei der Zubereitung die Karotten frisch reibt, merkt ihr sofort den Unterschied.

Häufig wird der Kuchen mit einer einfachen Zuckerglasur zubereitet, aber die Zimt-Glasur empfiehlt sich wahrhaftig. Sie bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne cremige Textur. Das macht jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis und zieht garantiert alle in euren Bann.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten kombiniert mit warmer Zimt-Glasur
Perfekter Kuchen für jede Jahreszeit
Ein Rezept, das die ganze Familie begeistert

Die Rolle der Karotten

Die frisch geriebenen Karotten sind der Star dieses Kuchens. Sie sorgen nicht nur für eine natürliche Süße, sondern auch für eine herrlich saftige Textur. Wichtig ist, dass die Karotten fein gerieben werden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und ihr Wasser während des Backens gut abgeben können. Ich empfehle, frische Karotten zu verwenden, da sie mehr Geschmack bieten als vorgeriebene oder konservierte Varianten.

Zusätzlich können die Karotten mit einem Spritzer Zitronensaft kombiniert werden, um ihre Frische noch mehr hervorzuheben. Achten Sie darauf, die Karotten nach dem Reiben sofort in den Teig zu geben, um eine Oxidation zu vermeiden, die den Geschmack beeinträchtigen könnte. Dies sorgt für einen lebendigen und frischen Geschmack im fertigen Kuchen.

Die perfekte Zimt-Glasur

Die Zimt-Glasur ist das I-Tüpfelchen dieses Karottenkuchens. Um eine glatte und cremige Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich genug ist, um sich leicht mit dem Puderzucker und Frischkäse zu vermischen. Ich empfehle, die Zutaten in einer Schüssel mit einem Handmixer zu verrühren, um Luft einzuschlagen und die Glasur luftig zu machen.

Experimentieren Sie mit der Menge an Zimt in der Glasur, um den gewünschten AromaGrad zu erreichen. Wenn Sie eine intensivere Zimtnote oder eine andere Geschmacksrichtung wie Vanille hinzufügen möchten, können Sie die Menge entsprechend anpassen. Diese Glasur lässt sich auch gut aufbewahren; sie bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch und lässt sich einfach auf Zimmertemperatur bringen, bevor Sie sie auf den Kuchen geben.

Tipps zur Lagerung und Servieren

Um die Frische des Karottenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen saftig, und die Glasur bleibt unberührt. Alternativ können Sie einzelne Stücke in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Der Kuchen schmeckt auch einen Tag nach dem Backen super, da er die Aromen weiterentwickelt.

Servieren Sie den Karottenkuchen an einem besonderen Anlass oder bei einem entspannten Kaffeeklatsch. Er passt hervorragend zu einer Tasse frischem Kaffee oder Tee. Für eine besondere Note können Sie ihn mit zusätzlichen gehackten Walnüssen oder einer Prise frischem Zimt dekorieren. Diese kleinen Extras bringen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch einen appetitlichen Anblick.

Zutaten

Für diesen leckeren Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen

300g Karotten, frisch gerieben
200g Zucker
200ml Pflanzenöl
4 Eier
250g Mehl
2 TL Backpulver
2 TL Zimt
1 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
100g Walnüsse, gehackt (optional)

Zutaten für die Zimt-Glasur

150g Puderzucker
50g Frischkäse
50g Butter, weich
1 TL Zimt
2 EL Milch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den köstlichen Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Pflanzenöl gut vermischen. Fügen Sie die frisch geriebenen Karotten hinzu und verrühren Sie alles gut. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform gießen und etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen.

Zimt-Glasur zubereiten

Für die Glasur den Puderzucker, Frischkäse, weiche Butter, Zimt und Milch in einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Glasur auf den abgekühlten Kuchen verteilen.

Genießen Sie diesen köstlichen Karottenkuchen mit Zimt-Glasur! Er eignet sich hervorragend zum Teilen mit Freunden und Familie.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Karotten nicht zu fein zu reiben, um eine schöne Textur zu erhalten. Der Kuchen kann auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt mehrere Tage frisch.

Variationen des Rezepts

Sie können diesem Rezept verschiedene Variationen hinzufügen, um es nach Ihrem Geschmack anzupassen. Versuchen Sie, einige Rosinen oder getrocknete Cranberries in den Teig zu mischen, um eine zusätzliche Süße und Textur zu erzielen. Sie können auch Ananasstücke hinzufügen, die dem Kuchen eine saftige und tropische Note verleihen. Achten Sie darauf, die Feuchtigkeit im Teig im Auge zu behalten, da zusätzliche Zutaten den Backvorgang beeinflussen können.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Dabei sollte jedoch darauf geachtet werden, dass diese Mischungen oft zusätzliche Zutaten enthalten, die das Backverhalten beeinflussen. Ein Mischen mit etwas Mandel- oder Kokosmehl kann eine interessante geschmackliche Dimension hinzufügen.

Backprobleme und Lösungen

Wenn Ihr Karottenkuchen beim Backen zu trocken wird, kann dies an einer zu langen Backzeit oder zu viel Mehl liegen. Verwenden Sie beim Abmessen der Zutaten eine Küchenwaage für genaue Maße und stellen Sie sicher, dass der Kuchen nicht überbacken wird. Ein gutes Anzeichen, dass der Kuchen fertig ist, ist, wenn er an den Rändern goldbraun wird und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Sollten Sie beim Zubereiten des Teigs Klümpchen im Mehl feststellen, kann es helfen, das Mehl vorher zu sieben. Dies sorgt dafür, dass die trockenen Zutaten gleichmäßig im Teig verteilt sind und die Struktur des Kuchens verbessert wird. Ein sanftes Rühren des Teigs ist wichtig; zu starkes Rühren kann die Luftblasen zerstören und den Kuchen kompakt machen.

Planen Sie im Voraus

Eine geniale Möglichkeit, diesen Köstlichkeiten vorzubereiten, ist es, den Karottenkuchenteig am Vortag zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies verbessert den Geschmack, da die Aromen Zeit haben, sich zu entwickeln. Lassen Sie den Teig vor dem Backen jedoch auf Zimmertemperatur kommen, um ein gleichmäßiges Backen sicherzustellen.

Die Zimt-Glasur kann ebenfalls im Voraus gemacht werden und hält sich gut im Kühlschrank. Vor der Verwendung können Sie etwas frische Milch hinzufügen, um die Glasur wieder geschmeidig zu machen. Somit sparen Sie Zeit und haben alles bereit, wenn Familie oder Freunde kommen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nüsse weglassen?

Ja, die Walnüsse können weggelassen werden, wenn Sie keine Nüsse mögen oder eine Nussallergie haben.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Karottenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und frieren Sie ihn bis zu 3 Monate ein.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Ja, Sie können auch Ingwer oder Nelken hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.