Erdbeerkuchen Leicht

Name: Erdbeerkuchen Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 80 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 500 g frische Erdbeeren; 250 g Quark; 200 ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Kalte Desserts

Ich liebe Erdbeerkuchen, besonders wenn er leicht und frisch ist! Dieses Rezept kombiniert saftige Erdbeeren mit einem zarten, luftigen Boden und einer leichten Creme, die einfach zum Dahinschmelzen ist. Die Zubereitung ist unkompliziert und dauert nur wenig Zeit. Außerdem kann man die Zutaten je nach Saison anpassen. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder einfach als süße Versuchung, dieser Erdbeerkuchen wird garantiert zum Favoriten bei Familie und Freunden.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:35:36.541Z

Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Kuchens. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und der leichten, cremigen Füllung machte es zu einem wahrhaftigen Genuss. Ich erinnere mich, wie ich die Erdbeeren nach dem Ernten von einem lokalen Bauernmarkt auswählte, und die Qualität hat den ganzen Unterschied gemacht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vor der Verwendung gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Das sorgt dafür, dass der Boden schön knusprig bleibt und der Kuchen nicht durchweicht. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied schmecken!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren für den perfekten Sommergeschmack
Leichter und luftiger Boden kombiniert mit einer zarten Creme
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für unerwartete Gäste

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung des Erdbeerkuchens ist die Qualität der Erdbeeren entscheidend. Frische, reife Erdbeeren verleihen dem Kuchen nicht nur eine brillante Farbe, sondern auch ein intensives Aroma. Achten Sie darauf, die Erdbeeren bei Zimmertemperatur zu lagern, um den Geschmack zu maximieren. Wenn frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch tiefgefrorene verwenden; lassen Sie sie jedoch vollständig auftauen und gut abtropfen, bevor Sie sie verwenden.

Der Quark spielt eine wesentliche Rolle in der Füllung, da er die Frische und Cremigkeit des Kuchens unterstützt. Verwenden Sie frischen, gut abgetropften Quark für die beste Textur. Wenn Sie eine laktosefreie Variante zubereiten möchten, können Sie statt des Quarks laktosefreien Frischkäse nutzen, der eine ähnliche Konsistenz bietet und den Geschmack nicht beeinträchtigt.

Die Sahne sorgt für eine luftigere Füllung. Achten Sie darauf, die Sahne nur bis zum Erreichen von steifen Spitzen zu schlagen. Andernfalls kann die Sahne übergeschlagen werden, was zu einer grisseligen Textur führt. Ein wichtiger Tipp: Nutzen Sie eine kalte Rührschüssel, um das Aufschlagen zu erleichtern und eine bessere Stabilität zu erreichen.

Zubereitungstipps für den perfekten Kuchen

Beim Mischen des Teigs für den Boden sollten Sie darauf achten, nicht zu lange zu rühren. Ein gemischter Teig bietet eine zartere Krume, während übermischter Teig zu einem zähen Boden führen kann. Eine Handmischung mit einem Holzlöffel ist hier oft besser geeignet als ein Mixer. Ein kurzer, schneller Mix sorgt für die beste Textur.

Wenn Sie den Kuchen später servieren möchten, ist es empfehlenswert, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf die Creme zu legen. So bleiben sie frisch und saftig, und der Boden bleibt nicht durch das Saftige der Erdbeeren durchweicht. Alternativ können Sie die Erdbeeren mit etwas Gelierzucker oder Zitronensaft marinieren, um den Geschmack zu intensivieren und die Frucht zu stabilisieren.

Um die Haltbarkeit des Kuchens zu verlängern, können Sie die Quark-Sahne-Creme und den Teig getrennt zubereiten und diese jeweils im Kühlschrank aufbewahren. So lassen sich beide Komponenten frisch bis zur letzten Minute halten. Der fertig zusammengesetzte Kuchen sollte jedoch nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Frische der Erdbeeren verloren gehen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Boden

200 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren
250 g Quark
200 ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie Ihren Erdbeerkuchen zubereiten:

Boden zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver, der weichen Butter, dem Zucker und dem Ei, bis ein glatter Teig entsteht. Drücken Sie den Teig gleichmäßig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für 30 Minuten. Lassen Sie den Boden abkühlen.

Füllung vorbereiten

Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker steif. Vermischen Sie den Quark mit der geschlagenen Sahne, bis eine homogene Masse entsteht.

Erdbeeren schneiden

Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in Scheiben.

Kuchen zusammensetzen

Verteilen Sie die Quark-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden. Garnieren Sie die Oberfläche mit den geschnittenen Erdbeeren und lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden kühlen.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt und genießen Sie ihn mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Touch können Sie den Kuchen mit Minzblättern garnieren oder etwas Zitronenzeste über die Erdbeeren streuen.

Variationen und Anpassungen

Sie können den Erdbeerkuchen ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Statt Erdbeeren können Sie auch andere Saisonfrüchte wie Himbeeren, Kirschen oder Pfirsiche verwenden. Achten Sie darauf, die Menge der Früchte je nach Saftigkeit anzupassen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Jede Frucht bringt ihren eigenen Geschmack und ihre Textur mit, sodass der Kuchen jedes Mal anders wird.

Für eine schokoladige Note können Sie dem Teig 1-2 Esslöffel ungesüßten Kakao hinzufügen, um einen schokoladigen Boden zu erhalten. Dies ergänzt die frischen Erdbeeren hervorragend und verleiht Ihrem Kuchen eine interessante Geschmacksdimension. Für eine intensivere Schokoladennote können Sie auch Schokoladenstückchen in die Creme einrühren.

Wenn Sie nach einem gesünderen Dessert suchen, können Sie anstelle von Zucker natürliche Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup verwenden. Dies wird den Geschmack des Kuchens beeinflussen, bietet jedoch eine großartige Option für alle, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge im Rezept leicht anzupassen, um die Konsistenz zu wahren.

Serviervorschläge

Diesen Erdbeerkuchen können Sie wunderbar mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Ich finde, dass die kalte, cremige Komponente eine schöne Balance zu den süßen, fruchtigen Aromen des Kuchens bietet. Besonders bei warmem Wetter ist dies eine erfrischende Ergänzung.

Eine weitere ansprechende Möglichkeit ist es, den Kuchen mit frischen Minzblättern zu garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten. Die grüne Farbe und der intensive Geschmack der Minze harmonieren wunderbar mit den Erdbeeren und bieten ein schönes, visuelles Element.

Falls Sie den Kuchen für eine Feier zubereiten, können Sie ihn in kleine Stücke schneiden und als Fingerfood anbieten. Dies erleichtert das Servieren und macht den Kuchen ideal für Buffets oder Partyplatten. So kann jeder Gast ein Stück probieren, ohne das Risiko einer großen Portion.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie vor der Verwendung auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.