Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 250g Zucker; 200ml Pflanzenöl; 4 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200g Frischkäse; 100g Butter, weich; 150g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kalte Desserts

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich ihn mit einem himmlischen Frischkäse-Frosting kröne. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch die perfekte Balance zwischen Süße und Würze. Der saftige Teig ist mit frisch geriebenen Karotten und einer Prise Zimt ergänzt, und das cremige Frosting rundet die Aromen perfekt ab. Ideal für Feste oder einfach als süße Nascherei zu Hause!

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:09:36.570Z

Ich erinnere mich noch gut an den Tag, an dem ich meinen ersten Karottenkuchen gebacken habe. Die Kombination aus Süße der Karotten und den warmen Gewürzen hat mich sofort begeistert. Dabei habe ich gelernt, dass das richtige Verhältnis von Karotten zu Teig entscheidend ist, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Ein kleiner Tipp, den ich immer befolge: Lass den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du das Frosting aufträgst. Dadurch bleibt das Frosting schön cremig und läuft nicht vom Kuchen. So wird jedes Stück zu einem echten Genuss!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Saftiger Kuchen, der die perfekte Kombination aus Süße und Gewürzen bietet
Cremiges Frischkäse-Frosting, das perfekt schmilzt
Ein Rezept, das bei jeder Feier ein Hit ist

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Für einen perfekten Karottenkuchen sind die frischen Karotten entscheidend. Ich empfehle, sie kurz vor der Zubereitung zu reiben, um ihre natürliche Süße und Feuchtigkeit zu bewahren. Achte darauf, Karotten zu wählen, die fest und knackig sind, da dieser Frischegrad direkt den Geschmack und die Textur des Kuchens beeinflusst.

Auch bei den Gewürzen ist Qualität wichtig. Frisch geriebener Zimt und Muskatnuss verleihen dem Kuchen ein intensives Aroma. Vermeide alte Gewürze, die ihren Geschmack verloren haben; sie können die Balance der Aromen beeinträchtigen.

Tipps zur Teigzubereitung

Achte darauf, die trockenen Zutaten gleichmäßig zu vermengen, um eine homogene Struktur zu erreichen. Eine alternative Methode ist das Sieben des Mehls mit den Gewürzen, bevor du es zur Karottenmischung hinzufügst. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Triebmittel und verhindert Klumpen.

Wenn du eine luftigere Konsistenz wünscht, könntest du die Eier getrennt aufschlagen und das Eiweiß steif schlagen. Füge das geschlagene Eiweiß zum Schluss sanft unter den Teig, um zusätzliche Luftigkeit zu erzeugen.

Das Frosting perfektionieren

Das Geheimnis für ein perfektes Frischkäse-Frosting liegt in der Temperatur der Zutaten. Stelle sicher, dass die Butter und der Frischkäse Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Rühren beginnst. So erhältst du eine glattere und cremigere Konsistenz, die sich leichter auftragen lässt.

Wenn das Frosting zu fest ist, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Auf der anderen Seite, wenn es zu flüssig ist, kannst du etwas mehr Puderzucker einrühren, um die Stabilität zu verbessern.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

Für den Teig

300g Karotten, frisch gerieben
250g Zucker
200ml Pflanzenöl
4 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Für das Frosting

200g Frischkäse
100g Butter, weich
150g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zutaten für das Frosting

Zubereitung

Kuchen backen

Heize den Ofen auf 180°C vor. Mische in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Öl. Füge die Eier hinzu und rühre die Mischung gut durch. In einer separaten Schüssel vermische Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Kombiniere die trockenen Zutaten mit der Karottenmischung, bis alles gut vermengt ist. Fülle den Teig in eine gefettete Kuchenform und backe ihn für etwa 30 Minuten.

Frosting zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse und die weiche Butter zusammen cremig schlagen. Füge den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.

Kuchen dekorieren

Lasse den gebackenen Kuchen vollständig abkühlen und verteile das Frosting gleichmäßig auf der Oberfläche. Dekoriere nach Belieben mit geriebenen Karotten oder Nüssen.

Serviere den Karottenkuchen kühl und genieße ihn mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Profi-Tipps

Variiere das Rezept, indem du Nüsse oder zweimal die Menge der Gewürze hinzufügst, um den Geschmack zu intensivieren.

Variationen des Karottenkuchens

Für eine schokoladige Note füge dunkle Schokoladenstückchen in den Teig hinzu – diese Kombination harmoniert wunderbar mit der Süße der Karotten. Du könntest auch Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse einarbeiten, die dem Kuchen zusätzlichen Crunch verleihen.

Wenn du das Rezept gesünder gestalten möchtest, kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Bedenke jedoch, dass die Backzeit variieren kann, da diese Süßungsmittel zusätzliche Feuchtigkeit bringen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 4-5 Tage frisch. Die Aromen entwickeln sich weiter, was ihn sogar noch besser schmecken kann, wenn er am nächsten Tag serviert wird.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickel den vollständig abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Er hält bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen.

Anrichten und Serviersuggestionen

Serviere den Karottenkuchen am besten bei Zimmertemperatur, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Ein Hauch von Zimt oder Zuckerguss darüber kann eine schöne Präsentation bieten.

Für eine festliche Note kannst du den Kuchen mit geraspelten Karotten und essbaren Blüten dekorieren. Dies macht ihn nicht nur ansprechend, sondern auch perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder Feiertage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Karottenkuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Kuchen bis zu zwei Tage im Voraus backen. Bewahre ihn gut verpackt im Kühlschrank auf.

→ Wie lange hält sich das Frosting?

Das Frischkäse-Frosting hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche, aber es ist am besten frisch aufgetragen!

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Dürrfrüchte oder Ananas passen gut dazu! Achte darauf, die Menge des Rezepts anzupassen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl, das für Kuchen geeignet ist.