Geburtstagskuchen mit Beerencreme

Name: Geburtstagskuchen mit Beerencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150ml Milch; 300g Frischkäse; 200g Sahne; 100g Puderzucker; 200g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren); Vanilleextrakt nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Silvesterideen

Ich liebe es, einen besonderen Geburtstagskuchen zu backen, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Dieser Geburtstagskuchen mit Beerencreme vereint zarte, saftige Böden mit einer cremigen, fruchtigen Füllung. Bei jeder Feier erntet dieser Kuchen bewundernde Blicke und vollen Genuss. Die Kombination aus frischen Beeren und einer leicht süßen Creme ist einfach unschlagbar und macht jeden Anlass zu etwas ganz Besonderem.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:24:03.439Z

Bei der Zubereitung meines Geburtstagskuchens mit Beerencreme habe ich mit verschiedenen Beeren experimentiert, um die perfekte Balance zu finden. Ich entschied mich für eine Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren, die dem Kuchen nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack verleihen. Es ist wichtig, die Beeren vorsichtig unter die Creme zu heben, damit sie nicht zerdrückt werden und ihre Form behalten.

Ein weiterer Tipp ist, die Böden des Kuchens schon am Vortag zu backen und sie dann bis zur Fertigstellung der Creme ruhen zu lassen. So kann sich der Geschmack intensiveren, und die Kuchenböden werden schön saftig. Bei der Dekoration lasse ich meiner Kreativität freien Lauf und benutze saisonale Beeren, um den Kuchen ansprechend zu gestalten.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Beeren für einen fruchtigen Geschmack
Saftige Kuchenböden mit zarter Creme
Ein echter Blickfang auf jeder Feier

Zutaten

Für den Kuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150ml Milch

Für die Beerencreme:

300g Frischkäse
200g Sahne
100g Puderzucker
200g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren)
Vanilleextrakt nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie den Kuchen zubereiten können:

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Springform ein. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und mixen Sie gut. Mehl, Backpulver und Salz in einer anderen Schüssel vermengen, dann abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben. Den Teig in die Form füllen und 25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Für die Beerencreme Frischkäse und Puderzucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Zum Schluss die Beeren und einen Spritzer Vanilleextrakt unterheben.

Den abgekühlten Kuchen einmal quer durchschneiden. Die untere Hälfte mit der Beerencreme bestreichen und die obere Hälfte darauflegen. Den gesamten Kuchen mit der restlichen Beerencreme einstreichen und nach Belieben mit frischen Beeren dekorieren.

Der Kuchen kann nach Belieben noch einige Stunden im Kühlschrank ziehen, bevor er serviert wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Kuchen kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn praktisch für Anlässe macht, bei denen Vorbereitungen im Voraus getroffen werden müssen. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren besonders gut. Teilen Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese einzeln ein, so bleibt der Kuchen frisch und kann bei Bedarf aufgetaut werden.

Zum Auftauen können Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen oder ihn bei Raumtemperatur für ein paar Stunden stehen lassen. Achten Sie darauf, ihn erst zu dekorieren, wenn er vollständig aufgetaut ist, um eine saubere und ansprechende Optik zu gewährleisten. Auf diese Weise ist der Geburtstagskuchen jederzeit bereit für einen besonderen Anlass.

Tipps zur Dekoration

Die Dekoration des Kuchens kann einfach oder aufwendig gestaltet werden. Ein Klassiker ist die Verwendung von ganzen Beeren, die auf der obersten Schicht der Beerencreme arrangiert werden. Um einen zusätzlichen Glanz und eine schöne Struktur zu erzielen, können Sie die oberste Schicht der Beerencreme mit einem Teigschaber oder einer Palette glattstreichen und dann die frischen Beeren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Für einen makellosen Abschluss können essbare Blüten hinzugefügt werden, die sowohl Farbe als auch Eleganz verleihen. Achten Sie darauf, dass diese Blüten für den Verzehr geeignet sind, denn nicht alle dekorativen Pflanzen sind essbar. Eine frische Minze oder Zitronenmelisse kann ebenfalls eine ansprechende und aromatische Ergänzung sein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren austauschen?

Ja, Sie können andere Beeren wie Erdbeeren oder Brombeeren verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält er bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen ohne die Beerencreme einfrieren.

→ Wie süß ist die Beerencreme?

Sie können die Süße der Beerencreme anpassen, indem Sie mehr oder weniger Puderzucker verwenden.