Erdbeer Schmand Kuchen Klassisch

Name: Erdbeer Schmand Kuchen Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 3 Eier; 100g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 400g Schmand; 200ml Sahne; 80g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 TL Gelatinepulver; 500g frische Erdbeeren; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Kalte Desserts

Ich liebe es, den klassischen Erdbeer Schmand Kuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Dieses Rezept vereint zarten Biskuitboden mit einer sahnigen Schmandcreme und tollen Erdbeeren. Jeder Bissen ist eine harmonische Verbindung von fruchtiger Süße und cremiger Textur. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und das Ergebnis sorgt immer für begeisterte Gesichter bei meinen Freunden und meiner Familie. Perfekt für Kaffeepausen oder festive Anlässe, dieser Kuchen wird bestimmt zum Star jeder Feier.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:33:37.027Z

Als ich zum ersten Mal Erdbeer Schmand Kuchen gebacken habe, war ich überwältigt von dem frischen Geschmack und der leichten Zubereitung. Die Kombination aus dem fluffigen Biskuit und der cremigen Schmandfüllung ist einfach unwiderstehlich. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vor dem Belegen leicht zu zuckern. Dadurch intensiviert sich ihr Geschmack und sie werden noch saftiger.

Ich habe das Rezept häufig variiert und verschiedene Früchte ausprobiert, aber die klassischen Erdbeeren bleiben für mich die beste Wahl. Die leuchtende Farbe macht den Kuchen gut anzusehen und die fruchtigen Aromen bringen jeden zum Schmelzen. Perfekt für ein Picknick oder eine Feier, ich kann nicht genug davon bekommen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der den Frühling ins Haus holt
Cremige Schmandfüllung, die einfach schmilzt
Ideal für Feierlichkeiten oder als süße Belohnung

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Um das volle Aroma und die Süße in diesem Erdbeer Schmand Kuchen zu genießen, sind frische und reife Erdbeeren unerlässlich. Achten Sie darauf, diese nur in der Hochsaison zu verwenden, da sie dann den besten Geschmack haben. Frische Erdbeeren sind saftig und verleihen dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Farbe, sondern auch eine intensive Fruchtigkeit, die ihn wirklich zur Schau stellt.

Wenn frische Erdbeeren gerade nicht erhältlich sind, können Sie auch auf gefrorene Erdbeeren zurückgreifen. Lassen Sie sie vorher gut auftauen und abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Biskuitboden aufweichen könnte. Eine andere Möglichkeit wäre, Erdbeeren durch Heidelbeeren oder Himbeeren zu ersetzen, die ebenfalls hervorragend mit der Schmandcreme harmonieren.

Die perfekte Konsistenz der Schmandcreme

Die Schmandcreme sollte eine geschmeidige und luftige Konsistenz haben. Dies erreichen Sie, indem Sie die Sahne steif schlagen, bis sie weiche Spitzen bildet, und diese dann vorsichtig unter die Mischung aus Schmand und Zucker heben. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu zu stark zu vermischen, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Die Schmandcreme ist perfekt, wenn sie leicht auf der Rückseite eines Löffels haftet und glänzt.

Um die Gelatine richtig zuzubereiten, befolgen Sie unbedingt die Anweisungen auf der Verpackung. Wenn Sie Gelatine verwenden, die sich nicht gut in der Schmandmasse verteilen lässt, kann es passieren, dass die Creme nicht fest wird. Achten Sie darauf, die Gelatine zuerst in kaltem Wasser zu quellen und dann vorsichtig bei niedriger Temperatur aufzulösen, bevor Sie sie hinzufügen.

Zutaten

Für den Biskuitboden:

3 Eier
100g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Schmandcreme:

400g Schmand
200ml Sahne
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Gelatinepulver

Für die Dekoration:

500g frische Erdbeeren
2 EL Puderzucker

Die frisch gewaschenen Erdbeeren vorher in Puderzucker wenden, um ihnen eine besondere Süße zu verleihen.

Zubereitung

Biskuitboden backen

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz unterheben und in eine gefettete Springform geben. Bei 180 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.

Schmandcreme vorbereiten

Die Sahne steif schlagen. Schmand, Zucker und Vanillezucker gut vermischen. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und vorsichtig unter die Schmandmasse heben. Danach die steifgeschlagene Sahne unterheben.

Kuchen zusammensetzen

Den Biskuitboden abkühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen. Die Schmandcreme gleichmäßig darauf verteilen und die Erdbeeren darauf anordnen. Mit Puderzucker bestäuben.

Den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Profi-Tipps

Für mehr Frische können Sie die Schmandcreme mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern. Das gibt dem Kuchen eine angenehme Säure, die die Süße der Erdbeeren perfekt ausgleicht.

Vorbereitungs- und Backzeiten

Für den Biskuitboden sollten Sie insgesamt etwa 45 Minuten einplanen, einschließlich der Backzeit von 30 Minuten. Um sicherzustellen, dass der Boden gleichmäßig backt, ist es wichtig, die Backform nicht zu überfüllen. Wenn Sie mehr als eine Springform verwenden, können Sie die Zutaten verdoppeln und gleichzeitig mehrere Böden backen, was die Vorbereitungszeit für Feiern verkürzt.

Lassen Sie den Biskuitboden nach dem Backen vollständig abkühlen, um ein Zerbrechen zu vermeiden, wenn Sie ihn aus der Form nehmen. Legen Sie ihn zum Abkühlen auf ein Kuchengitter, das eine bessere Luftzirkulation gewährleistet. Das ist auch eine gute Gelegenheit, die Schmandcreme und die Erdbeeren vorzubereiten.

Attraktive Dekorationstipps

Um den Kuchen noch ansprechender zu gestalten, können Sie die Erdbeeren kreativ anordnen. Eine Möglichkeit ist, die Erdbeeren in gleichmäßigen Kreisen um die Mitte des Kuchens zu platzieren, wobei Sie die größeren Erdbeeren in der Mitte und die kleineren nach außen anordnen. Dies schafft ein rustikales, aber elegantes Aussehen.

Zusätzlich zum Puderzucker können Sie auch frische Minzblätter oder gehackte Pistazien verwenden, um dem Kuchen eine frische Note und einen Farbtupfer zu verleihen. Mint ergänzt den Erdbeergeschmack wunderbar und sieht bei der Präsentation dekorativ aus. Achten Sie darauf, nichts zu Überladen, damit der Kuchen seine Schlichtheit bewahrt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Pfirsiche oder Kiwis verwenden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Biskuitboden vorbereiten?

Ja, der Boden kann einen Tag im Voraus gebacken und abgedeckt gelagert werden.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.