Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Brokkoli; 200 g Reis (am besten Langkornreis); 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Aufläufe

Ich liebe es, kreative sowie gesunde Gerichte zu zaubern, und der Brokkoli Reis Auflauf ist eines meiner Lieblingsrezepte! Mit dem knackigen Brokkoli und dem herzhaften Reis entsteht eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur. Dieses Gericht bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern versorgt uns auch mit wichtigen Nährstoffen. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu grilliertem Fleisch, überzeugt dieser Auflauf durch seine einfache Zubereitung und die köstlichen Aromen.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:05:36.554Z

Als ich das erste Mal einen Brokkoli Reis Auflauf zubereitete, war ich skeptisch, ob mein kleines Kind dieses Gericht mögen würde. Zu meiner Freude war es ein voller Erfolg! Die Kombination aus frisch gedünstetem Brokkoli und cremigem Käse macht dieses Gericht unwiderstehlich. Ich empfehle, eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu verwenden, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

Ein weiterer Trick, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von etwas frischem Zitronensaft, um dem Auflauf eine frische Note zu verleihen. So wird der Geschmack intensiviert und der Brokkoli kommt besonders gut zur Geltung. Versuchen Sie es selbst, und ich bin sicher, dass Sie ebenso begeistert sein werden!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack durch frischen Brokkoli und würzigen Käse
Schnelle Zubereitung, ideal für stressige Tage
Einfache Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zu Hause haben

Warum Brokkoli?

Brokkoli ist nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern auch ein nährstoffreiches Gemüse. Reich an Vitamin C und K sowie Ballaststoffen, verbessert er die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Außerdem bleibt der Brokkoli bei richtiger Zubereitung knackig und behält seine leuchtende grüne Farbe, was den Auflauf nicht nur gesund, sondern auch appetitlich macht.

Die Kombination von Brokkoli mit Käse fördert die Aufnahme von Nährstoffen. Der Milchzucker im Käse hilft dabei, die Eisenaufnahme des Brokkolis zu erhöhen. Auf diese Weise wird der Auflauf zu einer durchaus ausgewogenen Mahlzeit, die sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistert.

Der perfekte Käse

Die Wahl des Käses spielt eine entscheidende Rolle bei der Geschmacksentwicklung des Auflaufs. Gouda und Cheddar sind ideale Optionen, da sie beim Backen schön schmelzen und eine würzige Note verleihen. Alternativ können auch vegetarische oder laktosefreie Käsesorten verwendet werden, um das Gericht für verschiedene diätetische Bedürfnisse anzupassen.

Vergessen Sie nicht, die Käsemenge anzupassen, wenn Sie eine intensivere Käsenote wünschen. Die Röststoffe des Käses ergeben eine köstliche goldene Kruste und verleihen dem Auflauf eine zusätzliche Tiefe. Achten Sie darauf, den Käse gleichmäßig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jede Portion köstlich schmeckt.

Aufbewahrung und Variationen

Der Brokkoli Reis Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen sollten Sie den Auflauf in einem Ofen bei 160 °C für etwa 15-20 Minuten erhitzen, damit er gleichmäßig warm wird und der Käse wieder schön schmelzen kann.

Zudem können Sie das Rezept nach Belieben variieren. Fügen Sie zum Beispiel weitere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat hinzu, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen. Für einen zusätzlichen Proteinschub können gekochte Hähnchenstücke oder Kichererbsen integriert werden. Diese Variationen sorgen für aufregende Abwechslung und passen den Auflauf an Ihre Vorlieben an.

Zutaten

Für einen leckeren Brokkoli Reis Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Auflauf

250 g Brokkoli
200 g Reis (am besten Langkornreis)
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten machen den Auflauf besonders schmackhaft!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Reis Auflaufs:

Reis vorbereiten

Den Reis in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen lassen.

Gemüse anbraten

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig braten. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und kurz mitbraten.

Alles vermengen

Den gegarten Reis, das angebratene Gemüse und die Hälfte des geriebenen Käses in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Warten Sie, bis der Auflauf etwas abgekühlt ist, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen.

Zubereitungsschritte im Detail

Beim Zubereiten des Reises ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu kochen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Nach 15 Minuten sollten die Körner weich, aber noch bissfest sein. Verwenden Sie einen Gabel, um den Reis aufzulockern, bevor Sie ihn mit dem Gemüse vermengen; das führt zu einer besseren Textur im fertigen Auflauf.

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange in der Pfanne zu braten. 2-3 Minuten sollten ausreichen, gerade genug, um seine leuchtende Farbe zu erhalten und die Aromen freizusetzen. Bei zu langen Kochzeiten kann der Brokkoli verwelken und wird weniger ansprechend.

Tipps zum perfekten Auflauf

Ein wichtiger Schritt ist das Vorheizen des Ofens. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen richtig auf 180 °C vorgeheizt wird, bevor Sie den Auflauf hineingeben. Dies trägt dazu bei, dass der Käse gleichmäßig schmilzt und eine schöne goldene Kruste erreicht wird.

Wenn Sie den Auflauf für Feierlichkeiten zubereiten, können Sie ihn auch in Einzelportionsformen backen. Das sieht nicht nur toll aus, sondern ermöglicht es auch, Portionsgrößen einfach zu kontrollieren und jeden Gast mit einer frisch gebackenen Portion zu verwöhnen.

Gesundheitliche Vorteile nutzen

Indem Sie den Brokkoli Reis Auflauf mit Vollkornreis zubereiten, erhöhen Sie den Ballaststoffgehalt des Gerichts, was die Verdauung unterstützt und länger satt hält. Darüber hinaus können Sie den Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um den Auflauf vegan zu gestalten und allergikerfreundlich zu machen.

Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie das Gemüse im Vorfeld vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So können Sie die Zubereitungszeit am Abend der servierender Mahlzeit berechnen, und der Auflauf ist in kürzester Zeit genussbereit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli ist eine praktische Alternative und kann direkt in das Rezept integriert werden.

→ Wie kann ich den Auflauf abwechslungsreich gestalten?

Versuchen Sie, zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Spinat hinzuzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu erhalten.

→ Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.

→ Ist der Auflauf für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegetarisch, wenn Sie Pflanzenöl anstelle von Butter verwenden.