Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zucker; 1 Prise Salz; 2 große Eier; 300 ml Milch; 50 g geschmolzene Butter; 200 g frische Heidelbeeren; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Kalte Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen, und meine Lieblingsvariante sind die mit saftigen Heidelbeeren. Die Kombination aus dem fluffigen Teig und den süßen, saftigen Beeren zaubert mir jedes Mal ein Lächeln ins Gesicht. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Toppings, aber die klassischen Heidelbeeren bleiben mein Favorit. Dieser Pfannkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend für einen Brunch mit Freunden und Familie. Ich kann es kaum erwarten, diese Köstlichkeiten mit euch zu teilen!

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:13:33.717Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Heidelbeeren gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, einen so köstlichen Genuss zu zaubern. Ich habe frische Heidelbeeren aus der Region verwendet, was den Geschmack umso intensiver gemacht hat. Dabei ist es wichtig, die Beeren erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, damit sie nicht zu matschig werden. Dieses kleine Detail sorgt dafür, dass jeder Bissen perfekt bleibt!

Ich habe auch festgestellt, dass die richtige Temperatur der Pfanne entscheidend ist. Wenn sie nicht heiß genug ist, saugen die Pfannkuchen das Öl auf und werden eher fettig. Eine gut beheizte Pfanne ermöglicht es mir, goldbraune und fluffige Pfannkuchen zu genießen. Seid bereit, beim Wenden die Pfannkuchen mit einer sanften Bewegung zu bearbeiten, sie sind wirklich zart!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Frische Heidelbeeren, die für ein fruchtiges Aroma sorgen
Ideal für ein entspanntes Frühstück oder Brunch

Die perfekte Textur erreichen

Für den perfekten Pfannkuchen ist die richtige Konsistenz des Teigs entscheidend. Der Teig sollte glatt und leicht flüssig sein, damit die Pfannkuchen beim Backen schön fluffig werden. Achten Sie darauf, die trockenen und flüssigen Zutaten nicht zu lange zu verrühren, um die Bildung von Gluten zu vermeiden. Ein paar kleine Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung und sorgen für eine leichtere Textur.

Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne für gleichmäßiges Braten. Dies verhindert, dass die Pfannkuchen anhaften, und sorgt dafür, dass sie eine gleichmäßige goldene Farbe annehmen. Wenn Sie mit einer unbeschichteten Pfanne arbeiten, stellen Sie sicher, dass genügend Butter oder Öl verwendet wird, um ein Ankleben zu vermeiden.

Variationen und Tipps

Obwohl Heidelbeeren die klassische Wahl sind, können Sie auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen. Achten Sie darauf, frische Beeren zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Für eine köstliche Mischung können Sie auch weiße Schokolade oder gehackte Nüsse unter den Teig heben, um zusätzliche Texturen und Aromen zu erreichen.

Wenn Sie den Teig im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Rühren Sie ihn jedoch vor dem Backen gut durch, da sich die Zutaten setteln können. So haben Sie morgens mehr Zeit für das Wesentliche – das Genießen Ihrer perfekten Pfannkuchen!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstlichen Pfannkuchen zuzubereiten:

Zutaten für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zucker
1 Prise Salz
2 große Eier
300 ml Milch
50 g geschmolzene Butter
200 g frische Heidelbeeren
Butter oder Öl zum Braten

Mit diesen Zutaten sind Sie bereit, leckere Pfannkuchen zu zaubern!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter gut verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Heidelbeeren hinzufügen

Die frischen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

Pfannkuchen backen

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Dann vorsichtig wenden und weitere 2-3 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit Puderzucker, Honig oder Ahornsirup servieren.

Nun sind Ihre leckeren Pfannkuchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig geben. Variieren Sie die Beeren nach Saison!

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie kurz in der Mikrowelle oder in einer heißen Pfanne zu erhitzen, bis sie wieder warm und fluffig sind. Dies verhindert, dass sie zäh werden.

Für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch können Sie eine Auswahl an Toppings bereitstellen. Neben Puderzucker und Ahornsirup passen auch griechischer Joghurt, frische Minze oder sogar etwas Zitronenschale hervorragend zu den süßen Heidelbeeren. Das schafft eine schöne Abwechslung und ein ansprechendes Buffet.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Pfannkuchenbacken ist, dass die Pfannkuchen entweder zu trocken oder zu teigig werden. Um dies zu vermeiden, halten Sie die Garzeit im Auge und verwenden Sie mittlere Hitze. Wenn Sie bei zu hoher Temperatur braten, können sie außen verbrennen, bevor sie innen durchgegart sind.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfanne nach dem Braten der ersten Pfannkuchen wieder kurz abzuschrecken. Wenn Sie eine kühle Pfanne verwenden, kann dies helfen, die nächsten Pfannkuchen gleichmäßiger zu backen und ein Ankleben zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind auch geeignet. Lassen Sie sie jedoch vorher etwas auftauen und tupfen Sie sie trocken, bevor Sie sie hinzufügen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Milch durch Mandel-, Hafer- oder Sojamilch ersetzen. Achten Sie darauf, die ungesüßte Variante zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

→ Wie mache ich die Pfannkuchen noch fluffiger?

Fügen Sie ein wenig mehr Backpulver hinzu oder trennen Sie die Eier und schlagen Sie das Eiweiß steif, bevor Sie es unter den Teig heben.