Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenkeulen; 2 Zwiebeln, gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Karotten, in Scheiben; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 200 g getrocknete Aprikosen, gehackt; 1 Zimtstange; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Türkische Spezialitäten

Ich liebe es, in die internationale Küche einzutauchen, und das marokkanische Hähnchen-Tagine ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Hähnchenteilen, aromatischen Gewürzen und fruchtigen Aromen ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich dieses Gericht zubereite, verwandele ich meine Küche in einen kleinen orientalischen Marktplatz, und der Duft von Zimt, Kreuzkümmel und Koriander erfüllt den Raum. Es ist ein Gericht, das sowohl für alltägliche Abendessen als auch für besondere Anlässe geeignet ist.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:08:53.144Z

Als ich zum ersten Mal ein Marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitete, war ich fasziniert von der reichen Geschmacksvielfalt. Durch das langsame Garen in einem traditionellen Tagine entwickelt sich ein intensives Aroma, das der Hauptdarsteller dieses Gerichts ist. Ich empfehle, die Gewürze vorher zu rösten, um ihre Aromen zu intensivieren – dieser kleine Schritt macht einen großen Unterschied!

Das Gericht wird mit frischen Zutaten zubereitet, die die Aromen ergänzen. Währenddessen achte ich darauf, die Hitze gut zu regulieren. Eine sanfte, gleichmäßige Kochtemperatur sorgt dafür, dass das Hähnchen zart und saftig bleibt. Es ist wichtig, immer wieder zu probieren und gegebenenfalls nachzuwürzen, um die perfekte Balance zwischen den verschiedenen Zutaten zu finden.

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Aromatische Gewürze entführen Sie in die marokkanische Küche.
Zartes Hähnchen, das auf der Zunge zergeht.
Perfekt für gesellige Abende und besondere Anlässe.

Die Kunst des Tagine-Kochens

Die Zubereitung eines Tagine ist nicht nur ein Kochprozess, sondern ein echtes aromatisches Erlebnis. Wichtig ist, die Zwiebeln und den Knoblauch bei niedriger Hitze anzubraten, um ihre Süße zu entfalten, bevor Sie die Gewürze hinzufügen. Hierbei sollten Sie darauf achten, dass die Gewürze kurz angedünstet werden, um ihre ätherischen Öle freizusetzen, was zu einem intensiveren Geschmack führt. Meist genügt eine Minute im heißen Öl, bis die Gewürze ihre Aromen entfalten.

Die Auswahl des Hähnchens spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Hähnchenkeulen sind ideal, da sie mehr Fett enthalten und beim langsamen Garen besonders zart werden. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertiges Fleisch aus artgerechter Haltung zu wählen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Wenn Sie Hähnchenbrust bevorzugen, können Sie diese auch verwenden, sollten jedoch die Garzeit entsprechend anpassen, da sie schneller durchgaren.

Variationen und Anpassungen

Während das traditionelle marokkanische Tagine oft mit getrockneten Früchten zubereitet wird, können Sie kreativ werden und Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Anstelle von Aprikosen eignen sich auch Datteln oder Pflaumen hervorragend. Diese bringen eine natürliche Süße und ergänzen die würzigen Aromen des Gerichts. Wenn Sie das Gericht herzhaft gestalten möchten, können Sie zusätzlich Oliven oder sogar gewürfeltes Gemüse wie Zucchini und Paprika hinzufügen.

Eine glutenfreie Variante erzielen Sie, indem Sie den klassischen Couscous durch Quinoa oder Buchweizen ersetzen. Beide Alternativen sind nährstoffreich und nehmen die köstliche Sauce des Tagines besonders gut auf. Zudem bieten sie eine angenehme Textur, die das Gesamtbild des Gerichtes bereichert, während sie die traditionellen marokkanischen Aromen beibehalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Tagine

1 kg Hähnchenkeulen
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Karotten, in Scheiben
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
200 g getrocknete Aprikosen, gehackt
1 Zimtstange
1 TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alles bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch in einem großen Tagine oder einem Schmortopf mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Dann die Gewürze hinzufügen und kurz rösten.

Hähnchen anbraten

Die Hähnchenkeulen in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse und Früchte hinzufügen

Karotten, Kichererbsen, getrocknete Aprikosen und die Zimtstange hinzufügen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.

Langsam garen

Genügend Wasser hinzufügen, um alles zu bedecken, und die Hitze reduzieren. Das Tagine 60 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen.

Servieren

Das Tagine mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Couscous oder Brot servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches marokkanisches Hähnchen-Tagine!

Profi-Tipps

Probieren Sie verschiedene Trockenfrüchte wie Datteln oder Feigen aus, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Vorbereitung und Lagerung

Sollten Sie das Tagine für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten, lassen Sie das fertige Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu drei Tage frisch. Um den Geschmack zu intensivieren, empfehle ich, die Aromen über Nacht ziehen zu lassen. Das Aufwärmen kann sowohl in der Mikrowelle als auch auf dem Herd bei niedriger Hitze erfolgen. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren und ggf. etwas Wasser hinzuzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie das Tagine einfrieren möchten, portionieren Sie es vorher in geeignete Behälter. So vermeiden Sie, dass Sie mehr aufwärmen, als Sie benötigen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder für ein schnelles Ergebnis die Mikrowelle nutzen. Beachten Sie, dass die Textur der getrockneten Früchte nach dem Gefrieren etwas weicher werden kann, was jedoch den Geschmack nicht beeinträchtigt.

Serviervorschläge

Ein marokkanisches Tagine ist nicht nur ein Hauptgericht, sondern kann auch wunderbar mit Beilagen wie Couscous, Fladenbrot oder sogar einer frischen Salatmischung serviert werden. Für einen zusätzlichen Farb- und Geschmackskick empfehle ich, einen Joghurt mit frischen Kräutern oder einen leicht gewürzten Zitronenhummus als Dip bereitzustellen. Dies schafft einen tollen Kontrast zum herzhaften Hähnchen und den süßen, fruchtigen Aromen.

Wenn Sie Gäste haben, können Sie das Gericht direkt im Tagine servieren, was nicht nur traditionell ist, sondern auch eine ansprechende Präsentation bietet. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Platz für alle haben, um sich selbst zu bedienen und das gemeinsame Essen zu zelebrieren. Fügen Sie einige frische Minze oder Koriander als Garnierung hinzu, um das Gericht visuell aufzuwerten und zusätzliche Frische zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Hähnchen-Tagine schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entwickeln.

→ Kann ich das Hähnchen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Lamm oder Gemüse für eine vegetarische Variante verwenden.

→ Wie kann ich die Gewürze anpassen?

Fühlen Sie sich frei, die Gewürze nach Ihrem Geschmack zu variieren. Mehr Zimt für Süße oder Chili für etwas Würze!

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden.