Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse

Name: Kalorienarmes Putencurry Mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Putenbrust, gewürfelt; 2 Esslöffel Öl (Olivenöl oder Kokosöl); 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben geschnitten; 400ml Kokosmilch (light); 2 Teelöffel Kurkuma; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Glutenfreie Mahlzeiten

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu arbeiten, und dieses kalorienarme Putencurry mit Gemüse ist eine meiner Lieblingskreationen. In nur 30 Minuten zubereitet, bringt es eine Fülle von Aromen auf den Tisch und ist dabei leicht und gesund. Die Kombination aus zartem Putenfleisch, buntem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht dieses Gericht perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Wochenenden. Am besten serviere ich es mit einem Hauch frischer Kräuter, um die Aromen noch zu intensivieren.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T08:09:35.913Z

Als ich das erste Mal das kalorienarme Putencurry zubereitet habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit der Zutaten und der Schnelligkeit, mit der es auf den Tisch kam. Das Würzen mit Kurkuma und Kreuzkümmel gibt dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack, der zum Verweilen einlädt.

Ein kleiner Tipp von mir: Versucht, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, damit es knackig bleibt und die Farben des Gerichts leuchtet. Dieses Putencurry ist auch perfekt für Meal Prep, da es sich gut einfrieren lässt und beim Aufwärmen nichts von seinem Geschmack verliert.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaftes Aroma von exotischen Gewürzen
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Ideal für leichte, nährstoffreiche Mahlzeiten

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Putencurry sind entscheidend für den intensiven Geschmack. Kurkuma enthält nicht nur gesundheitliche Vorteile, sondern verleiht dem Gericht auch eine schöne goldene Farbe. Kreuzkümmel unterstützt die Verdauung und bringt eine erdige Note ins Spiel. Achten Sie darauf, die Gewürze gleich zu Beginn des Bratens hinzuzufügen. Dadurch entfalten sie ihr Aroma am besten und durchdringen das gesamte Gericht.

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie die Gewürze kurz in einer trockenen Pfanne anrösten, bevor Sie sie hinzufügen. Dies bringt die natürlichen Öle zur Geltung und verstärkt das Geschmacksprofil. Eine Prise Chili oder Cayennepfeffer können Sie ebenfalls hinzufügen, wenn Sie es gerne schärfer mögen. Für eine milde Variante bleiben Sie einfach bei Kurkuma und Kreuzkümmel, um die Grundaromen hervorzuheben.

Perfekte Gemüsemischung

Für dieses Rezept können Sie kreativ sein, wenn es um das Gemüse geht. Die Auswahl von frischem, buntem Gemüse sorgt nicht nur für einen visuellen Wow-Effekt, sondern auch für unterschiedliche Texturen und Nährstoffe. Sie können auch Blumenkohl oder Brokkoli hinzufügen, um noch mehr Volumen und Vitamine zu bekommen. Das Gemüse sollte gleichmäßig gewürfelt sein, damit alles zur gleichen Zeit gar wird.

Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten. Nur 5 Minuten bei mittlerer Hitze genügen, um es leicht weich, aber noch knackig zu halten. Wenn das Gemüse zu weich wird, verliert es seine Struktur und das Curry wirkt weniger ansprechend. Ein optimaler Gargrad lässt die Farben lebendig erscheinen und erhält die Nährstoffe.

Servierideen und Variationen

Dieses Putencurry lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen servieren. Reis oder Quinoa ergänzen das Gericht perfekt, absorbieren die Geschmacksvollzüge der Kokosmilch und bieten eine vollwertige Mahlzeit. Sie können auch eine Portion frischen Spinat oder Rucola darunter mischen, um noch mehr Vitamine hinzuzufügen. Diese grünen Blätter werden durch die Hitze leicht zusammenfallen und verleihen dem Gericht eine frische Note.

Für eine vegane Variante können Sie die Putenbrust durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen. Achten Sie darauf, den Tofu gut zu pressen und in Würfeln anzubraten, damit er eine schöne Kruste bekommt. Auch das Ersetzen von Kokosmilch durch eine pflanzliche Brühe kann eine leichtere Option sein. Egal, wie Sie es anpassen, die Aromen bleiben intensiv und köstlich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das kalorienarme Putencurry:

Zutaten für 4 Portionen

500g Putenbrust, gewürfelt
2 Esslöffel Öl (Olivenöl oder Kokosöl)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
400ml Kokosmilch (light)
2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung des Putencurrys:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften. Dann das Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis es leicht weich ist.

Putenstücke braten

Die Putenstücke in den Topf geben und anbraten, bis sie goldbraun sind. Während des Bratens die Gewürze, Kurkuma und Kreuzkümmel, hinzufügen.

Kokosmilch hinzufügen

Jetzt die Kokosmilch eingießen, gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pute durchgegart und das Gemüse zart ist.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren. Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Quinoa.

Genießen Sie Ihr köstliches und leichtes Putencurry!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Fetten, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Aufbewahrungshinweise

Das Putencurry lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält es sich bis zu drei Tage. Erwärmen Sie das Curry auf niedriger Stufe in einem Topf oder Mikrowelle, bis es vollständig erhitzt ist. Vermeiden Sie es, das Curry zu lange zu erhitzen, da das Gemüse sonst seine Konsistenz verliert.

Für die Langzeitlagerung können Sie das Curry auch einfrieren. Teilen Sie es in portionsgerechte Behälter auf und stellen Sie sicher, dass sie gut verschlossen sind. So bleibt das Curry bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt erhitzen.

Tipps zur Zubereitung

Wenn Sie das Curry schärfer mögen, versuchen Sie, frischen Chili oder eine scharfe Currypaste hinzuzufügen. Starten Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Menge nach Ihrem Geschmack an. Wenn das Curry zu scharf wird, können Sie weitere Kokosmilch hinzufügen, um die Schärfe abzumildern und die Konsistenz schön cremig zu halten.

Um die Aromen bestmöglich zu entfalten, lassen Sie das Curry nach dem Kochen einige Minuten ruhen. So können sich die Gewürze setzen und die Aromen harmonisieren. Diese kurze Pause vor dem Servieren kann einen großen Unterschied im Geschmack ausmachen und das Gesamtbild abrunden.

Variationsmöglichkeiten

Zusätzlich zu den genannten Gemüsesorten können Sie auch grüne Erbsen oder Süßkartoffeln hinzu fügen. Diese bringen sowohl Süße als auch eine interessante Textur mit sich. Wenn Sie eine noch cremigere Konsistenz wünschen, können Sie einen Schuss Erdnussbutter unterrühren, was ganz neue Geschmackselemente hinzufügt.

Für eine asiatische Note können Sie das Gericht mit Sojasauce oder Teriyakisauce verfeinern. Diese Zutaten mindern den Kokosgeschmack und bringen eine tiefe Umami-Note hinzu, die wunderbar mit dem Putenfleisch harmoniert und ein ganz anderes Geschmackserlebnis bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Putencurry vorbereiten und später aufwärmen?

Ja, das Curry eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Es kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und im Improvisation aufgewärmt werden.

→ Welche Beilage passt gut zu diesem Curry?

Reis oder Quinoa sind klassische Beilagen, die das Curry perfekt ergänzen.

→ Wie scharf wird das Putencurry?

Das Rezept ist mild im Geschmack. Für mehr Schärfe können Sie Chili oder sambal oelek hinzufügen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Auf jeden Fall! Sie können nach Belieben anderes Gemüse verwenden, wie Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen.