Kalorienarmes Abendessen Mit Quark

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Quark
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Magerquark; 100g Gurke; 100g Paprika; 50g Radieschen; 1 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch); 1 Teelöffel Zitronensaft; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Glutenfreie Mahlzeiten

Ich liebe es, abends etwas Leichtes und Gesundes zu essen, und deshalb habe ich dieses kalorienarme Abendessen mit Quark kreiert. Diese Rezeptidee verbindet frischen Quark mit köstlichen Gemüsezutaten, was nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch alle Sinne anspricht. Die Kombination aus cremigem Quark und knackigem Gemüse macht dieses Gericht zu einem idealen Abschluss eines langen Tages. Zudem ist es perfekt, wenn man schnell etwas Gesundes auf den Tisch bringen möchte und trotzdem auf die Kalorien achten will.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:51:37.761Z

Als ich eines Abends nach etwas Schnellem und nahrhaftem suchte, kam mir die Idee für dieses Gericht. Ich kombiniere regelmäßig Quark mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um meinem Abendessen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Die Wahl von frischem Gemüse sorgt dafür, dass es nicht nur nährstoffreich, sondern auch knackig bleibt.

Besonders hervorzuheben ist, dass ich mit verschiedenen Kräutern experimentiert habe, um jede Portion individuell anzupassen. So habe ich letztens frischen Basilikum und etwas Zitronensaft hinzugefügt, was das Gericht erfrischend gemacht hat. Ich empfehle, beim Quark auf eine fettarme Variante zu achten, um die Kalorien noch weiter zu reduzieren ohne auf den Geschmack zu verzichten.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremiger Quark, der perfekt harmoniert mit frischem Gemüse.
Schnell zubereitet und ideal für ein leichtes Abendessen.
Nährstoffreich und kalorienarm – perfekt für die gesunde Ernährung.

Die Rolle des Quarks

Magerquark ist die Grundlage dieses gesunden Abendessens und trägt nicht nur zur Cremigkeit bei, sondern ist auch reich an Eiweiß und Calcium. Diese Nährstoffe sind entscheidend für den Muskelaufbau und die Knochengesundheit, insbesondere wenn man auf eine kalorienarme Ernährung achtet. Wenn du eine vegane Variante bevorzugst, kannst du auch einen pflanzlichen Quark aus Soja oder Mandeln nutzen, der ähnliche texturgebende Eigenschaften bietet.

Achte darauf, den Quark gut zu verrühren, bis er eine glatte Konsistenz erreicht. Dies fördert eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks und sorgt dafür, dass das gesamte Gemüse schön umhüllt wird. Ein Schuss Zitronensaft gibt dem Quark eine frische Note, die sich perfekt mit dem Gemüse harmoniert.

Gemüsevielfältigkeit

Die Wahl des Gemüses kann variiert werden, was dir die Freiheit gibt, das Gericht je nach Saison oder persönlichen Vorlieben anzupassen. Neben Gurke, Paprika und Radieschen kannst du auch Karotten, Zucchini oder sogar frische Tomaten hinzufügen. Das Hinzufügen von buntem Gemüse macht nicht nur das Gericht ansprechender, sondern sorgt auch für ein breites Spektrum an Vitaminen und Mineralien.

Beim Schneiden des Gemüses ist es wichtig, eine gleichmäßige Größe zu wählen, damit alles gleichmäßig und zur richtigen Zeit gar wird. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu klein geraten, da sie sonst im Quark untergehen können und der Biss verloren geht. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du das Gemüse auch mit einer Gemüsehobel in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Anrichten und Variationen

Für das Anrichten kannst du eine große Schüssel verwenden und die Quark-Gemüse-Mischung dekorativ anrichten. Zusätzliches frisches Grün wie Rucola oder Spinat unter die Mischung zu heben, intensiviert den Geschmack und bereichert die Textur. Eine Zitronenscheibe zur Garnierung verleiht dem Gericht nicht nur eine frische Note, sondern macht es auch optisch attraktiver.

Wenn du ein wenig mehr Abwechslung möchtest, könntest du auch eine Prise Feta-Käse über das Gericht streuen oder die Mischung in eine gefüllte Paprika oder Zucchini-Inseln füllen. Diese kreativen Varianten bringen nicht nur zusätzliche Textur ins Spiel, sondern machen das Gericht auch noch sättigender.

Zutaten

Hauptzutaten

250g Magerquark
100g Gurke
100g Paprika
50g Radieschen
1 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
1 Teelöffel Zitronensaft
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich und schneide die Gurke, Paprika und Radieschen in kleine Würfel. Achte darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles gleichmäßig gar wird.

Quark anrühren

Vermische den Magerquark in einer Schüssel mit dem Zitronensaft, den frischen Kräutern, Pfeffer und Salz, bis alles gut vermengt ist.

Gemüse unterheben

Füge das vorbereitete Gemüse zum Quark hinzu und mische alles vorsichtig, bis das Gemüse gleichmäßig von der Quarkmischung umhüllt ist.

Anrichten und servieren

Verteile die Mischung auf Tellern und garniere nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern oder einer Scheibe Zitrone. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du auch etwas Feta-Käse oder Avocado unter die Quark-Gemüse-Mischung heben.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Quark-Gemüse-Mischung ist ideal, um sie im Kühlschrank aufzubewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich bis zu drei Tage frisch. Beachte, dass das Gemüse an Knackigkeit einbüßen kann, je länger es aufbewahrt wird. Besonders Radieschen sind anfällig dafür, ihre Frische zu verlieren, also genieße das Gericht am besten frisch zubereitet, wenn möglich.

Für eine schnelle Zubereitung an einem anderen Tag kannst du das Gemüse bereits vorher schneiden und in einer separaten Schüssel im Kühlschrank lagern. Dies spart Zeit und ermöglicht dir ein schnelles Abendessen mittags oder abends, ohne den Aufwand des Schneidens.

Dietary Swaps

Wenn du auf glutenfreie Ernährungsweisen achtest, ist dieses Rezept bereits perfekt, da keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden. Für eine proteinreichere Variante kannst du den Magerquark durch einen griechischen Joghurt ersetzen, der jedoch etwas mehr Kalorien enthält. Achte darauf, die Konsistenz anzupassen, falls du zu viel Joghurt verwendest, indem du weniger Zitronensaft hinzufügst.

Für eine vegane Option führe ich einen Soja-Joghurt oder einen Kokosquark an. Dieser kann einen leichten, süßlichen Geschmack hinzufügen, der hervorragend mit dem Gemüse harmoniert. Achte darauf, geschmacklich neutrale Pflanzenmilch zum Anrühren zu verwenden, um die Balance zu behalten.

Optische Anreize

Das Auge isst bekanntlich mit. Um das Gericht besonders ansprechend zu gestalten, kannst du die unterschiedlichen Farben des Gemüses hervorheben, indem du sie in Schichten anrichtest. Eine bunten Anordnung sorgt nicht nur für eine tolle Präsentation, sondern macht es auch verlockender, das Gericht zu genießen.

Zusätzlich kannst du beim Garnieren kreativ werden. Ein Spritzbeutel kann verwendet werden, um frischen Kräuterquark in kunstvollen Mustern anzurichten. Dies hebt nicht nur die Optik hervor, sondern macht die Portionen gleichmäßiger und appetitlicher.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, anstelle von Magerquark kannst du pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Wie lange ist der Quark haltbar?

Ungeöffnet ist Magerquark im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar. Nach dem Öffnen sollte er innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse nach deinem Geschmack verwenden. Karotten oder Zucchini passen ebenfalls gut.

→ Ist dieses Rezept für Diäten geeignet?

Ja, es ist kalorienarm und reich an Proteinen, daher ideal für eine ausgewogene Ernährung.