Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 150 g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone (Saft)

Hervorgehoben unter: Glutenfreie Mahlzeiten

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl gesund als auch lecker sind! Diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist genau das – einfach zuzubereiten und voller Aromen. Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Feta hat für mich die perfekte Balance. Ich genieße es, die bunte Vielfalt auf dem Teller zu sehen, und es schmeckt einfach fantastisch. Diese Pfanne ist nicht nur gesund, sondern auch ein Genuss für die Sinne und ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T09:17:35.825Z

In der letzten Zeit habe ich viele verschiedene Gemüsegerichte ausprobiert, aber diese Mediterrane Gemüsepfanne hat mich wirklich begeistert! Die Kombination von Zucchini, Paprika und Aubergine schmeckt nicht nur frisch, sondern ist auch super gesund. Das Geheimnis liegt in der Kräutermischung, die ich verwende: Oregano und Thymian bringen die Aromen des Mittelmeers direkt in meine Küche.

Wenn ich Feta hinzufüge, wird das Gericht wirklich aufregend. Der würzige Käse schmilzt leicht und ergänzt das Gemüse perfekt. Ebenso finde ich es wichtig, die Pfanne nicht zu lange zu kochen, damit die Farben und Texturen erhalten bleiben. Mit einem Spritzer Zitronensaft serviert, wird dieses Gericht zu einem Highlight!

Das wirst du lieben!
Frisches Gemüse in Farben, die den Appetit anregen
Würziger Feta, der dem Gericht eine cremige Note verleiht
Ein schnell zubereitetes Gericht, perfekt für jede Gelegenheit

Die perfekte Mischung von Aromen

Die Mediterrane Gemüsepfanne vereint verschiedene Gemüsesorten, die nicht nur geschmacklich harmonieren, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen bieten. Die Zucchini bringt eine milde Süße und eine saftige Textur mit, während die Paprika sowohl rote als auch gelbe Farbtupfer auf den Teller zaubern und einen knackigen Biss hinzufügen. Auberginen hingegen haben eine herzhafte Konsistenz, die dem Gericht Tiefe verleiht. Diese Kombination sorgt für ein ausgewogenes und eindrucksvolles Geschmackserlebnis.

Die Verwendung von Feta-Käse ist entscheidend für das besondere Aroma dieses Gerichts. Der würzige, salzige Feta ergänzt die süßlichen und erdigen Noten des Gemüses perfekt. Durch das Anbraten in der Pfanne wird der Feta leicht schmelzig und umhüllt die Gemüsestücke, was jedem Bissen eine cremige Note verleiht. Achte darauf, den Feta nicht zu lange zu erhitzen, damit er nicht zerläuft und seine Konsistenz behält.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst vielfältig und lässt sich leicht anpassen. Wenn du Lust auf mehr Protein hast, kannst du Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren. Einfach die Proteinquelle separat anbraten und dann mit dem Gemüse in der Pfanne kombinieren. Für eine zusätzliche Geschmacksdimension empfehle ich, ein paar Oliven oder sonnengetrocknete Tomaten hinzuzufügen, die die mediterrane Note noch verstärken.

Falls du eine vegetarische oder glutenfreie Variante benötigst, ist dies ebenfalls schnell umgesetzt. Der Feta kann durch einen veganen Käse oder einfach weggelassen werden. Achte darauf, die Gewürze nach deinem Geschmack anzupassen. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie kannst du ganz am Ende über das Gericht streuen, um einen frischeren Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
150 g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone (Saft)

Mit diesen frischen Zutaten kannst du sofort loslegen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Zucchini, Paprika und Aubergine in gleichmäßige Stücke.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib das vorbereitete Gemüse hinzu und brate es etwa 10 Minuten lang an, bis es leicht gebräunt ist.

Würzen und Feta hinzufügen

Streue Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer über das Gemüse. Füge den zerkrümelten Feta-Käse hinzu und rühre vorsichtig um. Koche weitere 5 Minuten.

Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd und träufele frisch gepressten Zitronensaft über das Gericht. Sofort servieren!

Genieße dein gesundes und leckeres Gericht!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen. Wenn du möchtest, verwende zusätzlich Oliven oder geroastete Pinienkerne für mehr Textur.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze im mittleren Bereich zu halten, damit das Gemüse gleichmäßig gart und nicht verbrennt. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, insbesondere in den ersten Minuten, damit es rundum leicht gebräunt wird. Ein visuelles Zeichen dafür, dass das Gemüse fertig ist, ist, wenn die Ränder goldbraun erscheinen und es anfängt, weich zu werden.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, solltest du das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden. Uneinheitliche Stücke garen unterschiedlich und können dazu führen, dass einige Teile überkochen, während andere noch roh sind. Eine Dicke von etwa 1,5 cm eignet sich gut, da sie eine angenehme Textur gewährleistet und gleichzeitig für eine ansprechende Optik sorgt.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die Mediterrane Gemüsepfanne kann problemlos aufbewahrt werden. Nach dem Abkühlen kannst du die Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen empfehle ich, die Gemüsepfanne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, um die Textur nicht zu verlieren. Ein Spritzer Wasser kann helfen, das Gemüse wieder etwas geschmeidiger zu machen.

Du kannst auch eine größere Menge zubereiten und portionsweise einfrieren. Teile die kalte Pfanne in gefriergeeignete Behälter auf, wo sie bis zu 2 Monate haltbar bleibt. Um die gewünschten Portionen später zu genießen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärme sie dann wie oben beschrieben. So hast du jederzeit eine schnelle, gesunde Mahlzeit zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst! Brokkoli, Karotten oder Spinat passen ebenfalls gut.

→ Ist die Gemüsepfanne vegan?

Ja, wenn du den Feta-Käse weglässt oder durch eine vegane Alternative ersetzt.

→ Wie lange hält die Pfanne im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sie sich 2-3 Tage.

→ Kann ich die Pfanne auch im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst das Gemüse im Ofen bei 200 Grad Celsius rösten, bis es weich ist, und dann den Feta hinzufügen.