Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 75g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500g Schmand; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Tortenguss (optional); 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Kalte Desserts

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeerzeit beginnt. Dieses Rezept für Erdbeerkuchen mit Schmand ist eine wahre Delikatesse, die perfekt zu warmen Sommertagen passt. Die frischen Erdbeeren harmonieren wunderbar mit der cremigen Schmandfüllung und dem knusprigen Boden. Jedes Stück fühlt sich wie ein kleiner Genuss an, den ich gerne mit Freunden und Familie teile. Ich freue mich, diese einfache und dennoch beeindruckende Leckerei mit euch zu teilen, die jeden Gaumen erfreut.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:45:36.679Z

Als ich zum ersten Mal Erdbeerkuchen mit Schmand gemacht habe, war ich von der Kombination der Aromen begeistert. Ich entschied mich, einen Buttermürbeteig statt eines klassischen Böden zu verwenden, was dem Kuchen eine extra knusprige Textur verleiht. Die frischen Erdbeeren on top machen nicht nur optisch etwas her, sondern bringen auch eine natürliche Süße, die mit dem leicht säuerlichen Schmand hervorragend harmoniert.

Eine kleine Abwandlung, die ich empfehle, ist die Zugabe von ein wenig Vanillezucker zur Schmandmasse. Dies bringt noch mehr Geschmack und macht den Kuchen wirklich unwiderstehlich. Wenn ihr Zeit habt, lasst den Kuchen nach dem Backen etwas im Kühlschrank durchziehen – so können sich die Aromen noch besser entfalten!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die jeden Bissen erfrischen
Cremige Schmandfüllung für das perfekte Mundgefühl
Ein unkompliziertes Rezept, das jeden begeistert

Der perfekte Boden

Der Boden für den Erdbeerkuchen ist entscheidend für die gesamte Textur des Kuchens. Die Kombination aus Mehl, Butter, Zucker und Ei ist nicht nur einfach, sondern sorgt auch für eine angenehme Krume. Achte darauf, die Zutaten nicht zu lange zu kneten, da dies die Textur des Teigs negativ beeinflussen kann. Der Teig sollte nur so lange bearbeitet werden, bis er gleichmäßig und glatt ist.

Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, den Boden vor dem Backen im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch wird der Teig leichter zu verarbeiten und erhält beim Backen eine bessere Struktur. Wenn du eine knusprigere Kruste bevorzugst, kannst du den Teig vor dem Backen etwa 10-15 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Die Schmandfüllung

Die Füllung ist der star des Kuchens, und die Auswahl des Schmands ist hier entscheidend. Achte darauf, frischen Schmand zu verwenden, da dieser eine cremige Konsistenz und einen feinen, leicht säuerlichen Geschmack bietet. Du kannst auch einen griechischen Joghurt als Alternative nutzen, wenn du einen etwas leichteren Kuchen bevorzugst. Dieser wäre zwar nicht ganz so cremig, bietet aber ebenfalls einen angenehm frischen Geschmack.

Eine sorgfältige Vermischung der Füllungszutaten ist wichtig, um Klumpen zu vermeiden. Rühre die Zutaten so lange, bis die Masse glatt und homogen ist – dies sorgt für eine cremige Textur, die herrlich mit den Erdbeeren harmoniert. Du kannst auch ein wenig Zitronensaft hinzufügen, um die Frische der Füllung noch zu intensivieren.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Schmand

Für den Boden:

250g Mehl
125g Butter
75g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g Schmand
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Tortenguss (optional)
500g frische Erdbeeren

Zubereitung

Boden zubereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen kleinen Rand formen. Bei 180°C (Umluft) etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel Schmand, Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen.

Erdbeeren hinzufügen

Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Auf der Schmandfüllung dekorativ anrichten. Optional mit Tortenguss nach Packungsanweisung überziehen.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Verwende reife Erdbeeren für den besten Geschmack und die perfekte Süße. Wenn du magst, kannst du auch andere Beeren hinzufügen!

Aufbewahrung und Variationen

Wenn du den Erdbeerkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Boden und die Füllung getrennt aufbewahren. Der Boden kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur gelagert werden, während die Schmandfüllung im Kühlschrank bis zu fünf Tage haltbar ist. Dies ermöglicht dir, den Kuchen frisch zuzubereiten, ohne dass er matschig wird.

Für eine interessante Abwandlung kannst du zusätzlich zu den Erdbeeren auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden. Diese Beeren bringen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch unterschiedliche Geschmäcker mit, die wunderbar mit der Schmandfüllung harmonieren.

Tipps für das perfekte Gelingen

Wenn du das Gefühl hast, dass die Schmandfüllung zu flüssig ist, kannst du einen weiteren Löffel Schmand hinzufügen oder etwas mehr Zucker verwenden, um die Konsistenz zu verbessern. Achte darauf, den Tortenguss gut zuzubereiten, falls du ihn verwendest, um sicherzustellen, dass er beim Aushärten nicht bricht oder verläuft.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Kühlen des Kuchens. Wenn du den Kuchen nicht lange genug kühlst, kann die Füllung beim Anschneiden auseinanderlaufen. Ich empfehle, den Kuchen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen gut verbinden und die Füllung fest wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Boden im Voraus backen?

Ja, du kannst den Boden bis zu 2 Tage im Voraus backen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar. Am besten frisch genießen!

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden.

→ Muss ich den Tortenguss verwenden?

Der Tortenguss ist optional, sorgt jedoch für eine schöne Glanzschicht und hilft, die Erdbeeren frisch zu halten.