Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 600 g Kartoffeln; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 100 g geriebener Käse; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Aufläufe

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist genau das, was ich suche! In nur 40 Minuten kann ich ein cremiges, gesundes Gericht auf den Tisch bringen, das nicht nur sättigt, sondern auch überzeugt. Der frische Brokkoli harmoniert perfekt mit den zarten Kartoffeln und der milden, cremigen Sauce. Es ist das ideale Gericht für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Beilage zu festlichen Anlässen.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:01:35.947Z

Bei meiner letzten Kochsession hatte ich nur eine halbe Stunde Zeit, um etwas Besonderes vorzubereiten. Also entschied ich mich für dieses Brokkoli Kartoffel Gratin. Die Idee, frisches Gemüse mit cremiger Soße zu kombinieren, kam mir spontan, aber das Ergebnis war einfach himmlisch!

Ich habe mich für eine leichte Bechamelsauce entschieden, die nicht zu schwer ist und den natürlichen Geschmack von Brokkoli und Kartoffeln unterstreicht. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange mitzu kochen, damit er seine schöne grüne Farbe und seinen Biss behält!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Gesunder Brokkoli versteckt in einem köstlichen Gratin
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für Wochentage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gratins. Frischer Brokkoli sorgt nicht nur für einen kräftigen Geschmack, sondern auch für eine schöne grüne Farbe. Achte darauf, dass der Brokkoli fest und knackig ist. Bei den Kartoffeln empfehle ich festkochende Sorten, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Konsistenz bieten.

Die Bechamelsauce ist ein Schlüsselbestandteil, der dem Gratin die cremige Textur verleiht. Verwende frisch geriebene Muskatnuss, um der Sauce eine besondere Note zu geben. Ein guter Käse, wie beispielsweise Gruyère oder Emmental, fügt zusätzlichen Geschmack und eine goldene Kruste hinzu. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um das Gratin nach deinem Geschmack anzupassen.

Tipps für die Zubereitung

Beim Blanchieren des Brokkolis achte darauf, ihn nicht zu lange zu kochen. 3 Minuten sind ideal, um die Farbe und den Nährstoffgehalt zu erhalten. Das anschließende Schocklegen in Eiswasser stoppt den Garprozess und bewahrt die leuchtend grüne Farbe. Wenn du Zweifel hast, teste einfach mit einer Gabel auf Zartheit vor dem Abgießen.

Beim Schichten der Kartoffeln und Brokkoli in der Auflaufform ist es wichtig, eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen. So wird sichergestellt, dass jede Portion genügend Gemüse und Sauce enthält. Du kannst die Schichten auch mit etwas zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen, um den Geschmack gezielt zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Gratin

500 g Brokkoli
600 g Kartoffeln
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
100 g geriebener Käse
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereite alles vor und folge den nächsten Schritten!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Brokkoli und Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen schneiden und für 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Sofort in Eiswasser tauchen, um die Farbe zu erhalten.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren die Milch einfüllen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gratin vorbereiten

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben schichten, gefolgt von den Brokkoliröschen. Die Bechamelsauce gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Das Gratin aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor du es servierst.

Profi-Tipps

Serviere das Gratin mit einem frischen Salat für eine leicht Mahlzeit oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Variationen des Gratins

Dieses Gratin kann leicht variiert werden, indem du zusätzliches Gemüse hinzufügst. Blumenkohl, Karotten oder sogar Spinat passen hervorragend zu der cremigen Sauce. Achte drauf, dass du die Garzeit je nach Gemüsesorte anpasst; z.B. benötigt Blumenkohl eine ähnliche Zeit wie Brokkoli.

Wenn du nach einer veganen Variante suchst, ersetze die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch und verwende vegane Butter und Käse. Diese Optionen können die Textur und den Geschmack des Gratins auf erstaunliche Weise bewahren.

Aufbewahrung und Wiedereingabe

Das Brokkoli Kartoffel Gratin lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die übrig gebliebenen Portionen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch halten. Beim Erwärmen im Ofen, bei etwa 160°C, dauert es ca. 15-20 Minuten, bis das Gratin vollständig durchgewärmt und die Käseschicht wieder schön geschmolzen ist.

Für eine Mahlzeit im Voraus kannst du das Gratin bis zu dem Punkt der Zubereitung der Bechamelsauce vorbereiten und dann abdecken und im Kühlschrank lagern. Backe es am nächsten Tag einfach so lange, bis es goldbraun ist. Achte darauf, die Gesamtbackzeit gegebenenfalls um 5-10 Minuten zu verlängern, da es kühl in den Ofen kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach etwa 10 Minuten länger im Ofen lassen.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Auf jeden Fall! Du kannst andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat hinzufügen. Bringe deine eigenen Ideen ein!

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du die Bechamelsauce ebenfalls glutenfrei zubereiten!

→ Wie kann ich das Gratin aufpeppen?

Füge Gewürze wie Muskatnuss oder Kräuter wie Thymian und Oregano hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.