Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 600 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Herzhafte Aufläufe

Ich liebe es, einfach zuzubereiten und gleichzeitig leckere Gerichte zu kreieren. Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist für mich die perfekte Kombination aus gesunden Zutaten und cremigem Genuss. Mit frischem Brokkoli und zarten Kartoffeln wird es in meiner Küche schnell zum Highlight. Das Rezept ist nicht nur schmackhaft, sondern auch leicht anzupassen, je nach dem, was ich gerade zur Hand habe. Ich kann es jedem empfehlen, der ein unkompliziertes, aber dennoch raffiniertes Gericht sucht.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:56:42.127Z

Bei der Zubereitung dieses Gratins habe ich viel ausprobiert, um die Cremigkeit zu perfektionieren. Zuerst habe ich die Kartoffeln gekocht und dann mit etwas Sahne und Käse zu einer köstlichen Mischung verarbeitet. Der Brokkoli kam am Schluss dazu, sodass er schön knackig bleibt und die frische Note ins Gericht bringt.

Ein besonderer Tipp: Wenn ich das Gratin im Ofen backe, lege ich es immer für die letzten 10 Minuten unter den Grill. Dadurch entsteht eine goldene Kruste, die man nicht widerstehen kann. Einfach köstlich!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremiger Genuss mit gesundem Gemüse
Einfach und schnell zuzubereiten
Perfekt für die ganze Familie

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Für dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist frischer Brokkoli entscheidend. Er verleiht nicht nur einen knackigen Biss, sondern auch eine wunderbare Farbe. Achte darauf, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält. Überkoche ihn nicht, da er sonst matschig wird und seinen frischen Geschmack verliert.

Die Kartoffeln sollten festkochend sein, damit sie beim Backen nicht zerfallen. Ich empfehle Sorten wie die ‘Sieglinde’ oder ‘Maris Peer’, die eine cremige Textur entwickeln und dem Gratin Stabilität geben. In dünnen Scheiben geschnitten gart sich das Gemüse schneller und gleichmäßiger im Ofen.

Die perfekte Käsemischung

Der geriebene Käse ist das i-Tüpfelchen für dein Gratin. Gouda sorgt für eine schön schmelzende Konsistenz und eine leicht nussige Note. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um die Geschmacksrichtung zu variieren. Ein bisschen Parmesan unter dem Gouda bringt eine würzige Tiefe ins Spiel, die jeden Biss verfeinert.

Achte darauf, den Käse gleichmäßig über das Gemüse zu streuen, damit er gleichmäßig schmilzt und eine schön goldbraune Kruste bildet. Ein Hinweis: Wenn du eine besonders knusprige Oberfläche möchtest, kannst du gegen Ende der Backzeit die Grillfunktion des Ofens für einige Minuten aktivieren.

Zutaten für das Brokkoli Kartoffel Gratin

Zutaten

500 g Brokkoli
600 g Kartoffeln
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
2 EL Butter zum Einfetten

Die Zutaten sind einfach zu finden und machen das Gratin noch köstlicher.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Brokkoli in Röschen teilen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach abgießen und beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls kurz in Wasser garen.

Sahne Mischung

In einer Schüssel die Sahne mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Die Kartoffeln und den Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben und die Sahne darüber gießen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten im Ofen backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Das Gratin kann direkt warm serviert werden und passt hervorragend zu Fleisch- oder Fischgerichten.

Profi-Tipps

Um das Gratin noch aromatischer zu gestalten, kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie verwenden.

Tipps zum Vorbereiten

Du kannst das Gratin im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decke es einfach mit Folie ab, damit es frisch bleibt. Vor dem Backen solltest du es jedoch etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit es gleichmäßig gart. Dies verhindert große Temperaturschwankungen, die zu einer ungleichmäßigen Garung führen können.

Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt das Gratin 2-3 Tage lang frisch. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für 20 Minuten erhitzen, bis es durch und durch heiß ist.

Variationen und kreative Ergänzungen

Für eine proteinreiche Version kannst du gekochten Schinken oder gebratenes Hähnchen in die Schichten einbauen. Diese Zutaten fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern machen das Gericht auch sättigender. Alternativ kannst du eine vegane Variante zubereiten, indem du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne ersetzt und einen veganen Käse nutzt.

Experimentiere auch mit zusätzlichen Gewürzen und Kräutern. Frischer Thymian oder Oregano passen wunderbar zu den geschichteten Zutaten. Ein Hauch von Paprika oder Chili verleiht dem Gratin eine interessante Schärfe und peppte die Aromen perfekt auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst das Rezept einfach anpassen und beispielsweise Blumenkohl oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie lange kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Du kannst das Gratin bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und dann einfach im Ofen backen, wenn du bereit bist zu servieren.

→ Ist das Rezept vegetarisch?

Ja, dieses Gratin ist komplett vegetarisch und eine tolle Beilage oder Hauptspeise.

→ Kann ich es glutenfrei machen?

Ja, achte einfach darauf, glutenfreien Käse und keine zusätzlichen Paniermehle zu verwenden.